यहाँ उन शानदार फार्म-टू-टेबल शेफ के बारे में कुछ और बताया गया है जो इस परियोजना में मदद कर रहे हैं:
फ्रैंक स्टिट, जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ और रेस्ट्रॉटर, ने बर्मिंघम, अलबामा के पाक परिदृश्य को बदल दिया है। बर्कले, कैलिफ़ोर्निया में समय बिताने के बाद, ऐलिस वाटर्स और अन्य जैसे आइकनों के रसोईघरों की शोभा बढ़ाते हुए, शेफ स्टीट ने लंदन और फिर फ्रांस के दक्षिण में अपने तालू और प्रदर्शनों की सूची का विस्तार किया। 1982 में, वह अपनी अलबामा जड़ों पर लौट आया और उसने हाइलैंड्स बार और ग्रिल खोला। बोट्टेगा रेस्तरां और कैफे ने पीछा किया, और फिर 2000 में, उन्होंने Chez Fonfon खोला।
इस वीडियो में हमारे लिए "सोफे से उठने और टिकाऊ, जैविक खेती के लिए लड़ने" के लिए उनकी याचिका शामिल है, क्योंकि वह ग्रिल्ड अंजीर और देश हैम के एक माउथवॉश डिश तैयार करता है। मुझे संदेह है कि अगर उन्होंने जैविक खेती की लड़ाई में इस हथियार को अपने हथियार के रूप में इस्तेमाल किया, तो जीतना केक का एक टुकड़ा (या ग्रिल्ड अंजीर) होगा।
हाल ही में, शेफ स्टिट ने रोगियों के लिए उनकी भोजन सेवा के लिए व्यंजन अद्यतन करने के लिए अलबामा विश्वविद्यालय के साथ भागीदारी की। भोजन के साथ दूसरों की देखभाल करने और स्वस्थ अवयवों से लोगों को पोषण देने की थीम उनके सभी कार्यों में सच है।
रोजा बियांका बैंगन शेफ स्टिट की सूची में कई सब्जियों में से एक था।
पीटर हॉफमैन, शेफ और मैनहट्टन रेस्तरां के मालिक सावॉय और द बैक फोर्टी नहीं चाहते हैं कि उनके ग्राहक इस बात को लेकर उत्साहित हों कि वह टमाटर का क्या कर सकते हैं। बल्कि, वह चाहता है कि वे टमाटर से ही उत्साहित हों। जब से उन्होंने न्यूयॉर्क रेस्तरां दृश्य को दशकों पहले बदलना शुरू किया, तब से बिना किसी तैयारी और प्रस्तुति के साथ स्थानीय, टिकाऊ सामग्री को जोड़ना हॉफमैन की हस्ताक्षर शैली रही है।
इस वीडियो को देखें और एक हीरोज़ टमाटर का सलाद तैयार करते समय ज़ेन की तरह सुनें। मैं गारंटी देता हूं कि आपकी भूख बढ़ेगी। (मेरी सलाह: लहसुन कस्टर्ड रेसिपी से पहले देखना बंद कर दें कि क्या टम्बल अनियंत्रित हो जाते हैं।)
शेफ हॉफमैन न्यूयॉर्क के यूनियन स्क्वायर ग्रीनमार्केट में एक परिचित चेहरा भी हैं। वास्तव में, वह वहाँ खाना पकाने के डेमो करता है, और वह अपने बोर्ड पर कार्य करता है। ओह, और वह हाजिर होना आसान है: वह एक कस्टम-निर्मित साइकिल-सह-शॉपिंग कार्ट को पेडल कर रहा है, नाम से किसानों को बुला रहा है। हॉफमैन को दुकानदारों को ग्रीनमार्केट करने की सलाह: "स्वाद। एक सेम एक सेम नहीं सेम है।"
इन सबके अलावा, शेफ हॉफमैन शहर में अपने अपार्टमेंट भवन की छत पर मधुमक्खियों को रखता है। क्या यह ठंडा है अथवा क्या है?
हालाँकि यह हमारे ग्रीनहाउस खजाने को रखने और लगाने तक बहुत गीला है, यहाँ यूके आर्बोरेटम में कुछ व्यस्त मधुमक्खियों के कुछ शॉट्स हैं।
