लगभग हमेशा सूअर का मांस के साथ बनाया जाता है और मजबूत जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ ग्रहण किया जाता है, विशेष रूप से सौंफ़, इतालवी सॉसेज को कई तरह से पकाया जा सकता है। सैंडविच के लिए, जहां आवरण में थोड़ा सा स्नैप करना वांछनीय है, फ्राइंग सबसे अच्छा लाता है। सॉसेज और सॉस संयोजनों के लिए, एक धीमी सीमर या सेंकना स्वादों को केंद्रित करता है।
त्वरित तलना
इतालवी सॉसेज को भूरे रंग तक लगभग 12 मिनट के लिए अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल में तला जा सकता है, लेकिन प्रक्रिया शायद ही कभी समाप्त होती है। जर्मन सॉसेज के विपरीत, जो केवल सरसों के साथ जोड़े जाते हैं, इतालवी सॉसेज अन्य अवयवों के साथ मिलकर अपना पूर्ण चरित्र व्यक्त करते हैं । प्याज और मिठाई लाल मिर्च एक सैंडविच के लिए एक कोशिश की और परीक्षण संयोजन है। क्योंकि सॉसेज ग्राउंड पोर्क शोल्डर और जड़ी-बूटियों से थोड़ा अधिक है, इसलिए केसिंग को हटाया भी जा सकता है और मांस को टूटा हुआ कंकाल में तोड़ दिया जाता है, जो कि मारिनारा सॉस में लहसुन के साथ उबालने के लिए तैयार है। वैकल्पिक रूप से, आधे कप रेड वाइन के साथ सॉसेज मांस को भूनें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, सॉसेज के मांस को पहले जड़ी-बूटियों के साथ, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक मैरीनेट करें; पैटीज़ में व्यवस्थित करें; और लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, प्रत्येक पक्ष पर पकाने के लिए।
ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग
इतालवी सॉसेज ग्रिलिंग के लिए पके हुए हैं, लेकिन गर्मी को अप्रत्यक्ष और सूक्ष्म होना चाहिए। उन्हें सीधे अंगारों पर लेटा दें और आवरण चारो और फट जाएगा, जबकि अंदर अभी भी कच्चा है। उन्हें विपरीत स्थिति में एक स्थान पर शांत करें, और आवरण बिना भूरे रंग के होगा। इसके बजाय, सॉसेज को लकड़ी का कोयला के करीब पकाएं, लेकिन इसके ऊपर नहीं। यदि क्लासिक सैंडविच के लिए मिर्च के साथ खाना पकाने, संभव हो तो सॉसेज के नीचे एक रैक पर मिर्च की ट्रे रखें, ताकि ट्रे में कोई भी वसा और रस इकट्ठा हो जाए। 15 से 20 मिनट के लिए कवर सॉसेज को ग्रिल करें, झिलमिलाते शीशे का आवरण के लिए सॉसेज को बेलसमिक सिरका और शहद के साथ मिलाएं। आंतरिक तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए। जबकि गुलाबी मांस अभी भी पोर्क चॉप या लोई में सुरक्षित हो सकता है, यह ग्राउंड पोर्क में अच्छा संकेत नहीं है । सॉसेज को 155 एफ से ऊपर जाने की अनुमति दें, हालांकि, और आवरण फटने के लिए उत्तरदायी होते हैं, गर्म तरल फुहार।
हॉट ब्रोइल
उबलते फैटी, मोटे इतालवी सॉस के लिए उपयुक्त नहीं है, और किसी भी ठोस लाभ के योगदान के बिना स्वादों का पता लगाएगा। सॉसेज को पानी या वाइन में कुछ मिनटों के लिए भूनें, हालांकि, ब्रॉयलर की कठोर गर्मी के लिए मांस तैयार कर सकते हैं। मजबूत जायके के लिए, प्याज और डार्क बीयर के साथ सॉसेज को 4 से 5 मिनट तक पकाएं, लेकिन ब्रायलर में स्थानांतरित करने से पहले त्वचा को सूखा दें। अन्यथा, सॉसेज सीधे ब्रॉयलर के नीचे जा सकते हैं, गर्मी से लगभग 3 से 5 इंच। रस को प्रवाहित करने और 10 से 12 मिनट तक पकाने की अनुमति देने के लिए एक कांटा के साथ पहले सॉसेज आवरण को चुभोएं, जिससे वे कभी-कभी भूरे रंग के भी हो जाते हैं। ग्रिलिंग के बजाय ब्रोइलिंग का लाभ भड़कना और झुलसने का जोखिम नहीं है। एक बार जब त्वचा रूखी और खुरदरी होने लगे, तो सॉसेज हटा दें, उन्हें आराम करने दें और उदाहरण के लिए सरसों के साथ परोसें।
इत्मीनान से सेंकना
बेकिंग इतालवी सॉसेज इस तथ्य को श्रद्धांजलि देता है कि कई ग्रेड-ब्रांड लिंक के ऑफ-कट और भराव के बजट के बजाय, ठीक-ग्रेड पोर्क कटौती और ताजा जड़ी बूटियों को आवरण में बनाते हैं। त्वचा को भूरे रंग के लिए लगभग 8 मिनट के लिए पहले एक कड़ाही में सॉसेज भूनें, फिर लगभग 25 मिनट के लिए 400 एफ पर खुला ओवन में सेंकना करें। सॉसेज मशरूम, प्याज और मिर्च के बिस्तर पर सॉसेज को आराम करें, उदाहरण के लिए, और सॉसेज को कभी-कभी मिठाई, मक्खन तरल के साथ इकट्ठा करें जो इकट्ठा करता है। सॉसेज को भी खुद से पकाया जा सकता है, तेल में फेंक दिया जाता है और थाइम और अजवायन के फूल के साथ छिड़का जाता है।
