हमने इस रेसिपी के मैरीनेड और उसके साथ सॉस दोनों के लिए फल का उपयोग करके गर्मियों की ब्लैकबेरी की फसल का पूरा फायदा उठाया है।
कैल / सर्व: 163 पैदावार: 8 सामग्री 2 पोर्क टेंडरलॉइन 2 1/2 सी। ताजा ब्लैकबेरी 2 बड़े चम्मच। दौनी 4 बड़े चम्मच। थाइम 2 बड़े चम्मच। सफेद शराब सिरका सी। पानी 1/2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। ताजा जमीन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च 1/4 सी। ठंडा पानी c। ब्लैकबेरी लिकर दिशाएँ- मांस को मेरिनेट करें: एक ग्लास डिश या जिप-टॉप बैग में टेंडरलॉइन रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, 2 कप जामुन, मेंहदी, अजवायन के फूल, सिरका, पानी, नमक और काली मिर्च को उबाल लें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। टेंडरलॉइन पर तरल डालो, कवर करें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें - रात में 8 घंटे। कभी-कभी मैरिनिंग सुनिश्चित करने के लिए टेंडरलॉइन को चालू करें
- मांस को ग्रिल करें: ग्रिल को मध्यम से अधिक गर्म करें। टेंडरलॉइन को सूखाएं और मैरिनेड को आरक्षित करें। सभी पक्षों पर टेंडरलॉइन को ग्रिल करें, जब तक पकाया न जाए तब तक (145 - 150 डिग्री फेरनहाइट) - 25 से 30 मिनट के भीतर। स्लाइस करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करें।
- सॉस बनाओ: एक अच्छी छलनी के माध्यम से अचार पर तनाव डालें और तरल के 1/2 कप को आरक्षित करें। एक मध्यम कड़ाही में, उच्च गर्मी पर, तरल को एक फोड़ा में ले आओ। लहसुन जोड़ें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक तरल 1/4 कप तक कम न हो जाए। पानी में कॉर्नस्टार्च को भंग करें और कम तरल में हलचल करें। ब्लैकबेरी लिकर जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, चिकनी, चमकदार और मोटी - लगभग 2 मिनट तक। शेष 1/2 कप ताजा जामुन में टॉस।
- परोसें: पतले टेंडरलॉइन को काटें। प्रत्येक प्लेट के लिए 1 से 2 बड़े चम्मच सॉस के साथ बूंदा बांदी मांस। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त ताजा ब्लैकबेरी के साथ गार्निश करें।
