Gnocchi - छोटे इतालवी पकौड़ी - उनके घने, चबाने की बनावट के लिए जाने जाते हैं। रिकोटा पनीर, आटा और अंडे के साथ बनाया गया यह संस्करण थोड़ा हल्का है। यदि वांछित है, तो अन्य ताजी जड़ी-बूटियों को सीलेंट्रो के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और तैयार टमाटर की चटनी Tomatillo-Tomato सॉस के लिए एक अच्छा स्टैंड-इन बनाती है।
कैल / सर्व: 551 उपज: 6 सामग्री ग्नोच्चि: 1 कंटेनर भाग-स्किम रिकोटा पनीर 2 सी। अनफिल्टर्ड ऑल-पर्पस आटा 1/2 सी। बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ 1/4 सी। बारीक कटा ताजा सीताफल 1 छोटा चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। जमीन काली मिर्च 2 बड़े अंडे टोमाटिला-टमाटर सॉस: 1/4 पौंड टॉमेटिलोस 1 पूरे टमाटर 1 बड़ा चम्मच कर सकते हैं। वनस्पति तेल 1 छोटा प्याज 2 लौंग लहसुन 3 बड़े चम्मच। कटी हुई हल्की हरी मिर्च १ छोटा चम्मच। चीनी ताजा cilantro sprigs (वैकल्पिक) दिशा- ग्नोच्ची तैयार करने से एक दिन पहले, रिकोटा पनीर को जालीदार जालीदार छलनी या बड़े कटोरे में सेट किया हुआ चीज़क्लोथ-लाइनेड स्ट्रेनर में रखें। रात भर प्लास्टिक की चादर से ढकें और ठंडा करें, जिससे पनीर में तरल निकल जाए।
- Gnocchi के लिए आटा तैयार करें: बड़े कटोरे में, आटा, 1/4 कप परमेसन पनीर, सिलेंट्रो, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के केंद्र में एक कुआं बनाएं; अच्छी तरह से सूखा हुआ रिकोटा और अंडे रखें। रबर स्पैटुला के साथ, आटा रूपों तक धीरे से रिकोटा और अंडे को आटा मिश्रण में मोड़ो। एक गेंद में इकट्ठा करें और 20 मिनट आराम करने के लिए अलग सेट करें।
- इस बीच, टोमेटिलो-टोमैटो सॉस तैयार करें: टोमेटिलो से पपीते के भूसे को हटा दें। कुल्ला और टमाटर के टुकड़ों को पतले स्लाइस में काटें और अलग सेट करें। डिब्बाबंद टमाटरों को भूनें, तरल को जलाएं। बीज और टमाटर काट; रद्द करना।
- बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। प्याज और सॉस 5 मिनट जोड़ें। टमाटर और लहसुन में हिलाओ; sauté 3 मिनट। कटा हुआ टमाटर और उनके तरल, बवासीर और चीनी जोड़ें; उबलते हुए गर्मी मिश्रण, कभी-कभी सरगर्मी। 15 मिनट के लिए कम और उबाल सॉस को कम करें।
- Gnocchi के लिए आटा को आकार देने के लिए, गूंथ में काट लें। आटे की सतह पर, आटा के प्रत्येक टुकड़े को सतह के खिलाफ 1/2-इंच मोटी रस्सी पर रोल करें। एक 4-टाइन डिनर कांटा, पिंचिंग किनारों के साथ पके हुए टाइन के ऊपर रस्सियों को 1 इंच के टुकड़े में काटें।
- परोसने से ठीक पहले, 5-चौथाई चटनी में, उबलते हुए 3 चौथाई पानी गरम करें। Gnocchi को उबलते पानी में 5 से 6 मिनट या जब तक वे शीर्ष पर तैरते हैं और के माध्यम से पकाया जाता है। अच्छी तरह से नाली और 4 सेवारत प्लेटों के बीच विभाजित करें। कुछ टोमाटिला-टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें और शेष 1/4 कप परमेसन के साथ छिड़के। यदि वांछित हो, तो सिलेंट्रो स्प्रिग्स से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
