मिर्च एक मसालेदार स्टू है जिसमें मांस, सेम या मुख्य घटक के रूप में दो का संयोजन होता है। मिर्च में अक्सर टमाटर शामिल होते हैं और हमेशा सूखे गर्म मिर्च को शामिल करते हुए कुछ प्रकार के मसाला शामिल होते हैं। यह अमेरिकी साउथवेस्ट में उत्पन्न हुआ - टेक्सास ने दावा किया - लेकिन पूरे देश में और उसके बाहर भी फैला है। व्यंजनों को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में अलग-अलग और पकाने के लिए पकाया जाता है। इसी तरह, स्पेलिंग में कई प्रकार के स्वाद शामिल हैं। कुछ बुनियादी इमारत ब्लॉकों से शुरू करें और एक मिश्रण ढूंढें जो आपके विशेष स्वाद के अनुरूप हो।
मिर्च पाउडर
मिर्च मसाला के सरलतम के लिए आपको मिर्च पाउडर मिश्रण से अधिक की आवश्यकता नहीं है। वाणिज्यिक मिर्च पाउडर में आमतौर पर जीरा और कैयेन या अन्य सूखे मिर्च शामिल होते हैं, अक्सर लहसुन और प्याज पाउडर, नमक और अजवायन के फूल के साथ। आप इन सामग्रियों से हमेशा अपने स्वयं के कस्टम चिली पाउडर को मिश्रित कर सकते हैं और इसे भविष्य में उपयोग के लिए जार में रख सकते हैं।
पिसी हुई मिर्च
सभी मिर्च मसाला की रीढ़ जमीन मिर्च से बनाई गई है । ग्राउंड कैयेन मिर्च सबसे आम और प्राप्त करने में आसान है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। ग्राउंड मिर्च आपके कटोरे में मिर्च को मसालेदार गर्मी प्रदान करती है। एक बड़े किक के लिए ग्राउंड, सूखे हुए हैनबेरो या बर्ड की आंखों की मिर्च की कोशिश करें। कुछ मिर्च जैसे कि गुआजिलो मिर्च या मुलतोस एक फल प्रदान कर सकते हैं। चीपोट और एचो जैसे मिर्च डिश में अपने स्मोकी नोट जोड़ देंगे।
जीरा
ग्राउंड जीरा अन्य वर्कहॉर्स मसाला है जब यह स्वादिष्ट बनाने का मसाला के लिए आता है। जीरा दुनिया का सबसे लोकप्रिय मसाला है । इसमें नींबू के नोट्स के साथ एक गर्म, वुडी, थोड़ा कड़वा चरित्र और एक मजबूत सुगंध है। जमी हुई मिर्ची की चमक को संतुलित करते हुए जीरा एक कटोरी मिर्च के स्वाद प्रोफ़ाइल के नीचे से भरता है।
मैक्सिकन अजवायन की पत्ती
समान नाम के बावजूद, मैक्सिकन अजवायन तुर्की या भूमध्य अजवायन की तुलना में एक अलग प्रजाति से आता है और साथ ही एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है। इसमें एक बढ़िया, तीखा गुण होता है जो अनीस और सिट्रस के नोटों से संतुलित होता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्का, हल्का स्वाद होता है। मैक्सिकन अजवायन की पत्ती एक कटोरी में ऊपर और नीचे दोनों नोट जोड़ता है।
अन्य स्वाद
धनिया
अन्य स्वाद
धनिया एक मसाला है जो थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, एक डिश में एक मिट्टी और फल के पात्र दोनों को जोड़ सकता है। दालचीनी मिर्च के लिए एक गर्म और थोड़ा मसालेदार नोट जोड़ता है; केवल एक छोटी राशि जोड़ें ताकि स्वाद बहुत स्पष्ट न हो। एक एकल सितारा ऐनीज़ सूक्ष्म रूप से पर्याप्त है, जो बीफ के स्वादों को बढ़ाता है, बिना इसके नद्यपान के स्वाद के बिना। लौंग दोनों एक सता खुशबू और पकवान के लिए एक थोड़ा सुन्न गुणवत्ता जोड़ते हैं। कुछ व्यंजनों में मैक्सिकन तिल सॉस की शैली में बर्तन में कोको पाउडर या मुंडा डार्क चॉकलेट मिलाते हैं। चॉकलेट या तो bittersweet या unsweetened होना चाहिए। यह तैयार पकवान में गहराई और समृद्धि जोड़ता है, साथ ही कड़वाहट का एक संकेत है।
