फ्रांसीसी क्लासिक के हमारे संस्करण में, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को चिकन के लिए एक निविदा बनाने के लिए सफेद शराब में डुबोया जाता है। इस अचार का उपयोग न केवल चिकन का स्वाद लेने के लिए किया जाता है, बल्कि अंततः तैयार पकवान में सॉस के लिए नींव बन जाता है।
कैल / सर्व: 708 पैदावार: 6 सामग्री मैरिनड: 3 सी। सूखी सफेद शराब 1 सी। कटा हुआ प्याज 1/2 सी। कटा हुआ गाजर 1/2 सी। कटा हुआ अजवाइन 3 लौंग लहसुन 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। ताजा साबुत अजमोद 8 पूरे काले peppercorns 1/2 चम्मच छोड़ देता है। नमक 6 पौंड। मिश्रित चिकन के टुकड़े (जाँघ, स्तन, ड्रमस्टिक) Coq au Vin: 4 स्लाइस बेकन 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल 12 छोटे सफ़ेद प्याज 5 मध्यम गाजर 2 डंठल अजवाइन 3 लौंग लहसुन 1 उबाल 1/4 सी। अनफ्रीस्ड ऑल-पर्पस आटा 3 सी। चिकन शोरबा 1 बड़ा चम्मच। balsamic सिरका 1 बे पत्ती 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल 1/2 चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। जमीन काली मिर्च 1 एलबी। छोटे लाल आलू दिशा- मैरिनेड तैयार करें: 3-क्वार्ट सॉस पैन में सफेद शराब, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, तेल, अजमोद, पेपरकोर्न और नमक मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए ले आओ। 5 कम करने के लिए गर्मी कम करें और 5 मिनट उबालें। गर्मी से पैन निकालें और कमरे के तापमान को ठंडा होने दें।
- एक बड़े गैर-संवाहक कंटेनर में चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और उनके ऊपर ठंडा अचार डालें। कवर और कम से कम 4 घंटे या रात भर सर्द।
- Coq au Vin तैयार करें: चिकन को मैरीनेड और पैट ड्राई से निकालें। तनाव अचार और आरक्षित तरल; सब्जियों को त्यागें।
- 6-क्वार्ट भारी केतली या डच ओवन में, कुरकुरा होने तक मध्यम गर्मी पर बेकन पकाना। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बेकन को पेपर तौलिए में स्थानांतरित करें। डच ओवन में बेकन ड्रिपिंग में ब्राउन चिकन भागों। डच ओवन से चिकन निकालें और सभी 1 चम्मच वसा को त्याग दें। जैतून का तेल और प्याज जोड़ें; सौतेले प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक - 8 से 10 मिनट। गाजर, अजवाइन, लहसुन और shallot जोड़ें; sauté 5 मिनट लंबा।
- एक मध्यम कटोरे में, आरक्षित अचार तरल और आटे को मिलाएं। चिकन शोरबा, सिरका, बे पत्ती, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ डच ओवन में मिश्रण जोड़ें। चिकन को डच ओवन में लौटाएँ और 45 मिनट के लिए पकाएँ, ढँक दें। आलू जोड़ें और आलू को कांटा-निविदा होने तक पकाएं - लगभग 20 मिनट अधिक। मिश्रण को समान रूप से छह सेवारत कटोरे में विभाजित करें। आरक्षित कटा हुआ बेकन के साथ प्रत्येक सेवारत गार्निश।
