बेकन और एप्पलवुड बेकन के बीच अंतर

बेकन का स्वाद उस भोजन में अवशोषित हो जाता है जिसके साथ इसे पकाया जाता है।

बेकन एक आम नाश्ता भोजन है। खाना पकाने की शैलियों और भोजन के संयोजन का विस्तार होने के कारण, भोजन तैयार करने में बेकन का उपयोग बढ़ा है। बेकन एक प्रसंस्कृत मांस उत्पाद है, जिसे स्मोक्ड या ठीक किया जाता है। विभिन्न प्रकार के लकड़ी के चिप्स स्मोक्ड बेकन को एक अलग स्वाद देते हैं। बेकन पर लागू होने वाले मसाले और ग्लेज़ भी हैं जो स्मोक्ड या ठीक किए गए पोर्क को एक अलग स्वाद देते हैं। सेब, दालचीनी, मेपल, और यहां तक ​​कि जलपीनो मिर्च भी पोर्क में एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए बेकन में जोड़े जाते हैं। बेकन के लिए सूखी इलाज एक हाथ रगड़ पोर्क पेट है। यह लटका हुआ है और फिर बेचने से पहले स्मोक्ड है।

सूअर का मांस

बेकन एक बड़े पैमाने पर उत्पादित पोर्क उत्पाद है जो सुअर के पेट से लिया जाता है। एक तरल उपचार समाधान इलाज से पहले सूअर का मांस को डुबोता है। इलाज के समाधान में सोडियम और फॉस्फेट होते हैं जो मांस को कच्चा करते हैं, फिर इसे पकाए जाने पर सिकुड़ जाते हैं। ठीक किया गया बेकन स्मोक्ड नहीं है। तरल धुएं और अन्य स्वादों को इलाज के घोल के साथ मिलाया जाता है, जो सूअर के मांस को एक अनोखा स्वाद देता है। पोर्क एक थर्मल हीटिंग यूनिट में इलाज करता है, न कि धूम्रपान करने वाला। गर्म होने पर, सूअर का मांस तेजी से ठंडा हो जाता है, एक मशीन में एक समान आकार के लिए दबाया जाता है, कटा हुआ होता है और बेकन में बिक्री के लिए पैक किया जाता है।

कुछ बेकन लकड़ी स्मोक्ड हैं।

Apple वुड स्मोक्ड बेकन

ऐप्पल वुड स्मोक्ड बेकन का धूम्रपान वास्तविक सेब की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करता है। सेब की लकड़ी के चिप्स को सूखे हुए पेड़ के टुकड़े काटे जाते हैं, न कि उसे जलाया जाता है। यदि लकड़ी हरी होने पर जलती है, तो स्वाद में समृद्धि उतनी तीव्र या सुगंधित नहीं होती है। एक पोर्क स्लैब का वजन 9 से 12 पाउंड होता है। धूम्रपान करने वाले के अंदर, सेब की लकड़ी के चिप्स को सुलगाना, धुएं के साथ सीमित स्थान को भरता है जो सूअर के मांस में रिसता है। अच्छी गुणवत्ता वाला स्मोक्ड सूअर का मांस अक्सर कटा हुआ होता है। स्मोक्ड पोर्क से संकोचन न्यूनतम है। सोडियम और फॉस्फेट इलाज की प्रक्रिया का हिस्सा नहीं हैं।

इलाज के लिए मांस लटकाना लंबे सर्दियों के लिए प्रोटीन को संरक्षित करने का एक तरीका है।

कारीगर बेकन

Artisanal बेकन एक लंबी हाथ-धूम्रपान प्रक्रिया पर है। पोर्क पेट जमी नहीं है; कारीगर बेकन ताजा पोर्क बेल के साथ शुरू होता है, एक उच्च गुणवत्ता की बनावट और स्वाद देता है। कभी-कभी कारीगर बेकन को गीला-ठीक किया जाता है, लेकिन परंपरागत रूप से प्रक्रिया शुष्क इलाज है। एक सूखा इलाज हाथों पर मसालों, चीनी, नमक और नमक को रगड़ने पर होता है। सूखा रगड़ सूअर का मांस एक महीने तक इलाज के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर लकड़ी की आग पर धीमा-धूम्रपान किया जाता है। धीमे धुएं को तीन दिन लगते हैं। अधिक समय तक इलाज और धूम्रपान करने से स्वाद की तीव्रता बढ़ जाती है। कारीगर बेकन का एक स्वाद सेब की लकड़ी है, जो सेब की लकड़ी की धूल का उपयोग करता है न कि सेब के चिप्स।

अद्वितीय स्वाद के साथ प्रीमियम बेकन

इलाज की प्रक्रिया और विधि जिसमें सूअर का मांस धूम्रपान किया जाता है वह बेकन के अनूठे स्वाद को निर्धारित करता है। उम्र, नस्ल और आहार के साथ सुअर का लिंग भी बेकन के अनूठे स्वाद को निर्धारित करता है। बड़े पैमाने पर उत्पादित बेकन जहां सभी पोर्क की बेलें जमी हुई हैं और उसी तरह संसाधित होती हैं, कारीगर बेकन के स्वाद में बहुत भिन्न होती हैं। कारीगर बेकन आकार में अनियमित है और केवल ताजा पोर्क का उपयोग करता है। मांस की बनावट के साथ-साथ मीठे, धुएँ, नमक का संतुलन प्रीमियम बेकन को परिभाषित करता है। प्रीमियम बेकन बहुत मोटा नहीं है, बहुत नमकीन या बहुत मीठा है।

सेब की लकड़ी एक फल के धुएँ का स्वाद बनाती है जो सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट रूप से पिघलती है।