फोटो: गेटीग्रीक दही ब्रांड इन दिनों किराने की दुकानों पर डेयरी गलियारों पर ले जा रहे हैं। यदि आपने ग्रीक योगर्ट बुखार पकड़ा है, तो आप इसे अपना बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
शेफ एंथोनी चिट्टम, जिन्होंने हाल ही में वाशिंगटन डीसी के सबसे पुराने लगातार ऑपरेटिंग रेस्तरां, आयरन गेट को पुनर्जीवित किया है, रेस्तरां के लिए अपना ग्रीक योगर्ट बना रहे हैं। स्टोर-खरीदे गए ग्रीक दही का उपयोग क्यों न करें? चित्तम का कहना है कि घर पर अपना दही जमाकर, आप मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं, और इसे कम या अधिक समय तक अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। घर के रसोइये भी अम्लता को कम समय के लिए बैठकर इसे कम अम्लीय बनाने या विपरीत प्रभाव के लिए अधिक समय तक नियंत्रित कर सकते हैं। आप अपने पुराने दही को हर बार अधिक बनाने के लिए पुन: उपयोग कर सकते हैं, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि यह सस्ता है! शेफ चित्तुम अपनी आसान ग्रीक दही रेसिपी हमारे साथ साझा करने के लिए सहमत हुए, नीचे:
सामग्री:
अपने स्थानीय खेत से 2 गैलन दूध
1 क्यूटी। अपने स्थानीय खेत से भारी क्रीम
1 कप दही
दिशा:
एक बड़े कटोरे में दूध और क्रीम रखें। डबल-बॉयलर पर 180 डिग्री तक ले आओ, पूरे समय को फुसफुसाए। निकालें और कटोरे को बर्फ के स्नान में रखें और जब तक यह 115 डिग्री तक न पहुंच जाए। दही में दही, चाहे वह पिछले बैच से हो या स्टोर से खरीदा गया हो। इसे सेट होने तक 80-90 डिग्री पर बैठने दें। रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए एक कपास तौलिया के माध्यम से तनाव।
आयरन गेट रेस्तरां का इंटीरियर; शेफ चित्तुम (इनसेट)। तस्वीरें: लोहे के गेट के सौजन्य से
देश के रहने वाले ने इस नुस्खा का परीक्षण नहीं किया है, लेकिन शेफ चित्तुम ने हमें बताया कि परिणाम एक सुंदर, मलाईदार दही है जो नाश्ते के लिए एकदम सही है, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है। एक और विचित्र नुस्खा विचार: आयरन गेट के लोकप्रिय "निकोलकी" कॉकटेल, वोदका, ग्रीक दही, शहद, नींबू और मेंहदी को जोड़ती है।
हमें बताएं: क्या आप अपना दही बनायेंगे?
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