Tzatziki एक दही-आधारित डिप है जो मूल में ग्रीक है। यह अपने शांत, ताज़ा स्वाद - शामिल ककड़ी के सौजन्य से - और इसकी मोटी बनावट की विशेषता है। घर का बना tzatziki करना सरल है - केवल ककड़ी, प्याज और दही को मिलाएं। हालांकि, सही बनावट प्राप्त करने के लिए, उपयोग करने से पहले अपने खीरे को सूखा दें। यदि आपकी त्त्ज़्ज़िकी पहले से ही बनी हुई है और बहुत तेज़ है, तो इसे सूखा, सूखे खीरे के साथ मिलाकर गाढ़ा करें।
पहले से ही Runny Tzatziki
यदि आपकी त्त्ज़्ज़िकी बहुत ज्यादा तेज़ है, तो डिप को मोटा करने के दो तरीके हैं।
खीरे को जोड़ना
स्वाद को बहुत प्रभावित किए बिना बनावट को बदलने के लिए डिप , सूखा खीरे जोड़ें। डुबकी में जोड़ने से पहले अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए खीरे को नमक करें।
खीरे को नमक करने के लिए:
नमक की एक बड़ी चुटकी के साथ कसा हुआ या कटा हुआ खीरे टॉस करें।
नमक की एक बड़ी चुटकी के साथ कसा हुआ या कटा हुआ खीरे टॉस करें।
10 से 20 मिनट तक आराम करने दें।
उनके अतिरिक्त तरल के खीरे नाली, ठंडे पानी से कुल्ला और कागज तौलिया के टुकड़ों के बीच निचोड़ें।
सूखे खीरे को बहते हुए टज़टिकी में डालें और परोसने से पहले 15 मिनट तक बैठने दें।
टिप
खीरे के लिए आवश्यक नमकीन और जल निकासी की मात्रा को कम करने के लिए, कम पानी वाले खीरे जैसे लेबनानी या अंग्रेजी खीरे चुनें। बीज वाले खीरे के लिए, बीज को त्याग दें और टज़्टिकी में उपयोग न करें। बीज को एक चम्मच से काटकर निकालें और केवल खीरे के मांस को कद्दूकस करके काट लें।
डुबकी लगाना
पहले से ही मिश्रित डुबकी लगाकर त्त्ज़्ज़िकी को भी मोटा किया जा सकता है। इस विधि में अधिक सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सूखे खीरे को जोड़ने में अधिक समय लगता है।
Tzatziki को तनाव देने के लिए:
कॉफी फिल्टर की एक परत के साथ एक धातु छलनी लाइन।
झरनी में बहती tzatziki डालो। फिल्टर जाल के माध्यम से चलने से tzatziki को रोकेंगे।
एक मिश्रण का कटोरा के ऊपर छलनी रखें, और प्लास्टिक की चादर के साथ tzatziki को कवर करें।
8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में स्टोर करें। टज़टिकी से अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाएगा, जिससे गाढ़ा और अधिक गाढ़ा हो जाएगा।
रूनी त्त्ज़्ज़िकी को रोकना
बहती त्त्ज़्ज़िकी को रोकने का सबसे आसान तरीका है, त्त्ज़ज़िकी बनाने से पहले सही सामग्री का चयन करना और उनका सही तरीके से इलाज करना।
अपने टज़ेटिकी बनाने के लिए, ग्रीक योगर्ट जैसे गाढ़े दही का चुनाव करें। अन्यथा, ककड़ी में मिश्रण करने से पहले कॉफी फिल्टर विधि का उपयोग करके दही को तनाव दें।
खीरे और प्याज तैयार करें - यदि उपयोग कर रहे हैं - दही में जोड़ने से पहले। नमक और अपने खीरे को सूखा दें, अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर खीरे को टज़ेटिकी में जोड़ें।
खीरे बहुत पानी में होते हैं और स्वाभाविक रूप से अपने तरल को छोड़ देते हैं जब वे कट जाते हैं या अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होते हैं। त्त्ज़्ज़िकी के लिए उपयोग करने से पहले खीरे को नमकीन करना, सूखा करना और सूखना नहीं, एक बहती, पतली, सुगंधित डुबकी होगी।
