टैरो पौधों में व्यापक, जीवंत हरी पत्तियां होती हैं।
तारो के पत्ते बड़े, पत्तेदार हरे पत्ते होते हैं जो कि तारो की जड़ की जमीन के ऊपर उगते हैं, कई एशियाई व्यंजनों में एक आम प्रधान है। अफ्रीकी और कैरिबियन व्यंजनों में पत्तियों को अधिक प्रमुखता से दिखाया गया है, हालांकि वे एशियाई व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त हैं। स्क्वैश या ककड़ी के पत्तों के समान, गंदगी, बैक्टीरिया और अन्य अशुद्धियों को दूर करने के लिए आपको तारो की पत्तियों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। पत्तियों की सफाई करने के लिए आपको एक बड़ी कटोरी और ठंडे पानी की आवश्यकता होती है। अपने कच्चे रूप में, तारो के पत्तों में कैल्शियम ऑक्सालेट होता है, एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला विष है जो गले में खुजली और जलन का कारण बनता है। पत्तियों को जल्दी पकाने से विष नष्ट हो जाता है, हालाँकि पत्तियाँ खाने के लिए सुरक्षित हो जाती हैं। यदि आपको कैल्शियम ऑक्सालेट से अत्यधिक एलर्जी है, तो तारो की पत्तियों को संभालते समय दस्ताने पहनने पर विचार करें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- बड़ा कटोरा
- सलाद स्पिनर (या कागज तौलिए)
तारो के पत्तों के नीचे से किसी भी मोटे तने को काट लें।
अपने सिंक में एक बड़ा कटोरा रखें और इसे बहुत ठंडे पानी के साथ भरें। गर्म पानी का उपयोग न करें, क्योंकि इससे पत्तियां विल्ट हो जाएंगी।
पानी में पत्तियों को डूबाएं और उन्हें अपने हाथों से चारों ओर घुमाएं।
कटोरे से पत्तियों को हटा दें। एक कोलंडर के माध्यम से उन्हें तनाव न दें, क्योंकि यह उन सभी गंदगी को फंसा देगा जिन्हें आप हटाने की कोशिश कर रहे हैं।
फिर से कटोरे को ठंडे पानी से भरें और डूबें और पत्तियों को घुमाएं। यदि आप अभी भी कटोरे में गंदगी देख सकते हैं, तो इसे खाली करें, इसे फिर से भरें और साग को फिर से कुल्लाएं। पानी साफ होने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं।
पत्तियों को कागज़ के तौलिये या सलाद स्पिनर में सुखाएँ, खासकर यदि आप उन्हें तुरंत इस्तेमाल करने की योजना नहीं बनाते हैं। गीली उपज हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकती है।
युक्तियाँ और चेतावनी
- यदि आपकी तारो की पत्तियां चूना और पोंछ रही हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले पांच मिनट के लिए बर्फ के पानी की एक कटोरी में डूबा दें।
