सूप, सब्जी व्यंजन या इतालवी व्यंजनों में उपयोग करने के लिए अतिरिक्त हॉग जॉगल मांस के फ्रीज विखंडू।
आरंभ करने के लिए समाप्त : 30 मिनट सर्विंग्स : 6 कठिनाई स्तर : मध्यवर्ती
हॉग जॉग को "पारंपरिक" अमेरिकन बेकन के विपरीत, हॉग के निचले जबड़े से काटा जाता है, जो सुअर के पेट से काटा जाता है। डिनर करने वाले अक्सर ध्यान देते हैं कि हॉग जौव के मुंह में एक चिकना बनावट है और हर रोज़ बेकन की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद है। यह काली आंखों वाले मटर के लिए दक्षिणी व्यंजनों में विशेष रूप से प्रचलित है, एक पारंपरिक नए साल के दिन का व्यंजन जो कि पीढ़ियों का मानना है कि नए साल में शुभकामनाएं लाता है।
सामग्री
- हॉग जूल, स्मोक्ड और ठीक हो गया
त्वचा को हटा दें
स्किन-साइड फेस-अप के साथ कटिंग बोर्ड पर हॉग जूल का स्किन-ऑन पीस बिछाएं।
एक किनारे के किनारे की ओर इशारा करते हुए एक धारदार चाकू को पकड़ें। मांस से त्वचा को अलग करना शुरू करने के लिए एक कोने पर त्वचा के नीचे देखा। चर्बी और दुबले मांस की मात्रा को कम करने के लिए चाकू की तेज धार को थोड़ा ऊपर रखें।
एक बार जब आप इसे मांस से अलग करना शुरू करते हैं, तो एक बार जूल से त्वचा का कोना फ्लैप पकड़ लें, ताकि आप देख सकें कि आप कहां काट रहे हैं। इसे त्वचा से नीचे की ओर झुका कर रखें ताकि इसे जूल से अलग किया जा सके।
त्वचा को त्यागें या इसे एक और नुस्खा के लिए आरक्षित करें।
स्लाइस और फ्राई द जूल मीट
प्लास्टिक रैप में जूल लपेटें। इसे लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। मांस को थोड़ी देर में फ्रीज करने से पतली स्लाइस काटने में आसानी होती है।
स्टोव की मध्यम गर्मी सेटिंग पर एक कड़ाही गरम करें।
जमे हुए ज्वार को अनप्लग करें और इसे अपने कटिंग बोर्ड पर स्किन-साइड-डाउन करें। मांस का आंतरिक भाग - मांस पक्ष - आम तौर पर कम चिकना और यहां तक कि होता है। यदि आप इसे मांस-पक्ष नीचे रखते हैं तो कटाव अधिक फिसल जाता है।
एक 1/2-इंच चौड़ी चोंच को कटाव के नुकीले या सबसे संकरे सिरे से काटें, जिस पर मांस चलता हो, यह देखने के लिए कटा हुआ चाकू रखें। जावेद को ओरिएंट करें ताकि दुबले मांस की धारियां आपसे दूर खड़ी हों।
चाकू के छोर को जौल के अंत से 1/8 से 1/4 इंच की दूरी पर रखें। जूँ से बेकन की एक पट्टी स्लाइस।
बेकन के स्लाइस को काटते रहें जब तक कि बिना खंड वाला हिस्सा लगभग 1 इंच चौड़ा न हो जाए। जब वह स्थिर और स्लाइस को सुरक्षित रूप से रखने के लिए बहुत संकीर्ण हो तो बचे हुए जंक मीट के बचे हुए हिस्से को अलग रख दें।
बेकन स्लाइस को छोटे टुकड़ों में लगभग 1/4 से 1 इंच चौड़ा काटें, जो आपको चाहिए। छोटे टुकड़े स्लाइस की तुलना में तेजी से भूनें। यदि आप वांछित होने के बाद आप बेकन के स्लाइस को काटने के लिए इंतजार कर सकते हैं। यदि आप बिस्कुट बना रहे हैं, तो आप उन्हें बिस्कुट के आकार में कटौती कर सकते हैं।
बेकन या बेकन टुकड़ों के स्लाइस को एक सूखे, प्रीहीटेड स्किलेट में रखें। बेकन को समान रूप से पकाने के लिए स्लाइस को चिमटे से मोड़ें या लकड़ी के चम्मच से छोटे टुकड़ों को हिलाएं।
सूअर का मांस भूनें जब तक कि दुबला मांस कुरकुरा न हो और वसा अर्ध-पारभासी हो। चूंकि यह एक ठीक किया गया मांस है, इसलिए जूल का मांस भूरा होने के बजाय गुलाबी रह सकता है। दान निर्धारित करने के लिए दुबले मांस की कुरकुरापन की जाँच करें। हॉग जूल बेकन पारंपरिक बेकन के रूप में काफी कुरकुरा नहीं मिलता है, लेकिन दुबला मांस सतह पर और किनारों के आसपास कुछ खस्ता होना चाहिए।
अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए पके हुए बेकन को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। गर्म होने पर इसे परोसें; एक डिश में जोड़ें जैसे कि काली आंखों वाले मटर को इसे सूखा करने के तुरंत बाद; या इसे एयरटाइट प्लास्टिक खाद्य पैकेजिंग में तब तक फ्रिज करें, जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। इसे फ्राई करने के चार से पांच दिनों के भीतर पके हुए हॉग जूल बेकन का उपयोग करें।
टिप्स
हॉग ज्वेल्स को "डिक्सी बेकन" या "डिक्सी स्क्वायर" भी कहा जा सकता है।
कुछ कसाई त्वचा को हटाते हैं या उन्हें पैक करने से पहले हॉग जूल से निकालते हैं। त्वचा को त्वचा से हटाने के लिए हॉग जूल वैकल्पिक है । यह खाने योग्य है, लेकिन अगर आप इसे बेकन पर छोड़ देते हैं, तो यह चबाने या सख्त हो सकता है, जिससे डिनर इसके चारों ओर कुतर सकता है और इसे त्याग सकता है।
सुअर की खाल सूअर की त्वचा के गहरे तले हुए टुकड़े होते हैं जिन्हें सभी वसा और मांस से छीन लिया जाता है। आप त्वचा को फिर से बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसे आप घर के पोर्क राइड्स बनाने के लिए, बेकन को तले जाने से पहले - काट लें।
हॉग जूल को ट्रिमिंग और स्लाइस करने से पहले अपने चाकू को तेज करें, खासकर अगर आप मांस पर त्वचा छोड़ने का फैसला करते हैं। कच्चे सुअर की त्वचा सख्त हो सकती है, और आपको इसके माध्यम से काटने के लिए बहुत तेज ब्लेड की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास बिना पके हुए बेकन को स्लाइस करने के लिए एक चाकू नहीं है तो शेफ का चाकू स्वीकार्य है।
प्लास्टिक की चादर में जूँ के बिना पके हुए सिरे को लपेटें; लपेटे हुए विखंडू को एक रेसेबल प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें; और उन्हें स्वाद सूप या सब्जियों को फ्रीज करें।
ठीक हो गया जॉगल, पारंपरिक रूप से इटालियन गॉर्नेट बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला पोर्सिन कट है - पास्ता-या बेकन जैसे घटक जो पास्ता कार्बारा व्यंजन का स्वाद लेते हैं। कई पारंपरिक इतालवी रसोइये, स्मोक्ड जौल मांस का उपयोग वित्तीय मामलों में नहीं करते हैं, लेकिन यह निषिद्ध नहीं है। इतालवी व्यंजनों में बचे हुए हॉग जूल का उपयोग करें जो कटा हुआ बेकन या पैनकेटा के लिए कहते हैं।
चेतावनी
बाद में उपयोग के लिए आंशिक रूप से हॉग जूल बेकन को न पकाएं। आंशिक खाना पकाने से बीमारी पैदा करने वाले सभी जीव नष्ट नहीं होते हैं जो मांस में हो सकते हैं।
