संघनित दूध का वाष्पीकृत दूध केवल आधा कम हो जाता है, अक्सर चीनी को शामिल करने के साथ। संघनित दूध के साथ चावल का हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक मानक विधि से विचलित नहीं करती है, लेकिन आपको स्वाद के लिए चीनी मिलाने की जरूरत है और इसे पानी के साथ पुनर्गठित करना होगा। पानी के बराबर मात्रा को पुनर्गठित करता है - या संघनित दूध को उसके मूल रूप में पुनर्स्थापित करता है - लेकिन आप चावल का हलवा गाढ़ा बनाने के लिए मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
पुनर्गठन
दूध एक पायस है: एक वसा के साथ डूबा हुआ पानी। दुकानों में आप जो दूध खरीदते हैं, उसे होमोजेनाइजेशन के माध्यम से स्थिर किया जाता है, जो वसा ग्लोब्यूल्स को बूंदों में इतना छोटा कर देता है कि पानी समाप्ति की तारीख के बाद उनमें निलंबित रहता है। गाढ़ा दूध एक पायस है, लेकिन कम पानी के साथ। पानी को वापस जोड़ना, जोरदार सीटी या एक उपकरण की सहायता की आवश्यकता होती है - एक स्टैंड मिक्सर, विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर समान रूप से अच्छी तरह से। दूध को पुनर्गठित करने के बाद, आपको इसे जल्द से जल्द चावल के हलवे में मिलाना चाहिए ताकि यह पकने के दौरान स्थिर रहे।
माध्यमिक सामग्री
चावल के हलवे में संघनित दूध के उपयोग का माध्यमिक सामग्री और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं है। उदाहरण के लिए, यदि आप चावल के हलवे में किशमिश पसंद करते हैं, तो उन्हें हमेशा की तरह (रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले 1 कप बिना पके हुए चावल के लिए 3/4 कप किशमिश) डालें। वही मसाले के लिए जाता है: आप मसालों में दालचीनी और जायफल डाल सकते हैं, खाना पकाने के लगभग 20 मिनट के बाद, या बस स्वाद के लिए मसाले के साथ व्यक्तिगत भागों को गार्निश कर सकते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 1 कप शॉर्ट ग्रेन राइस
- 2 1/4 कप गाढ़ा दूध
- स्वाद के लिए चीनी
- चुटकी भर नमक
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
स्टोवटॉप कुकिंग
चरण 1
एक कटोरी में चावल को दो से तीन बार कुल्ला, पानी साफ होने तक दोहराएं और दोहराएं। चावल को एक कोलंडर में कई मिनट के लिए रहने दें।
चरण 2
एक नियमित, मध्यम स्थिरता के साथ चावल के हलवे के लिए 2 1/4 कप गर्म पानी के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। मोटे चावल के हलवे के लिए, 2 कप पानी का उपयोग करें।
चरण 3
एक भारी तली हुई सॉस पैन में पुनर्गठित दूध जोड़ें और इसे चीनी के साथ स्वाद के लिए मीठा करें। चावल और नमक डालें और मध्यम-तेज आँच पर एक उबाल लें। सॉस पैन को कवर करें और दूध को उबालने के बाद गर्मी कम करें ।
चरण 4
चावल को 25 मिनट तक पकाएं और इसे उजागर करें। वेनिला अर्क और किसी भी माध्यमिक सामग्री (जैसे सूखे फल) में हिलाओ और चावल के निविदा होने तक लगभग पांच मिनट तक पकाना जारी रखें। चावल को चूल्हे से उतार लें।
चरण 5
चावल को सर्विंग डिश या सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। धीरे से चावल की सतह पर चर्मपत्र कागज या प्लास्टिक की चादर का एक टुकड़ा दबाएं और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। चावल कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, इसे परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
ओवन खाना पकाने
ओवन में चावल का हलवा बनाने के लिए, स्टोवटॉप कुकिंग के लिए समान सामग्री को मिलाएं और उन्हें बेकिंग डिश में जोड़ें। बेकिंग डिश को एक बड़े बेकिंग पैन में सेट करें और पैन में पानी डालकर लगभग 1 इंच की गहराई तक डालें। चावल के हलवे को 90 मिनट के लिए 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बेक करें, या जब तक कि किनारे सेट न हो जाएं, लेकिन केंद्र में थोड़ा सा वोबेल बचा है। इसे सेट करें और स्टोवटॉप राइस पुडिंग की तरह कमरे के तापमान पर पहुंचें, और फिर साथ ही परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
