ब्रेड का आटा ब्रेड्स को एक च्यूसी टेक्सचर देता है।
ब्रेड के आटे में ऑल-प्रयोजन आटे की तुलना में लगभग दो प्रतिशत अधिक प्रोटीन होता है; अतिरिक्त प्रोटीन सामग्री रोटी की संरचना और बनावट को प्रभावित करती है। यदि आप पाते हैं कि आपके पास एक नुस्खा के लिए पर्याप्त रोटी का आटा नहीं है, तो रोटी के बचे हुए आटे के लिए सभी उद्देश्य वाले आटे का विकल्प चुनें। नुस्खा में कुछ समायोजन करें ताकि आपके आटे का मिश्रण सभी रोटी के आटे का उपयोग करने के समान परिणाम प्राप्त हो।
यदि आप कर सकते हैं तो बिना पके हुए आटे का उपयोग करें - इसमें ब्लीच किए हुए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है।
ब्रेड के आटे के स्थान पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी प्रकार के आटे के प्रत्येक कप के लिए एक बड़ा चम्मच आटा जोड़ें।
1 चम्मच जोड़ें। महत्वपूर्ण गेहूं लस और 1 1/4 चम्मच। चबाने वाली बनावट प्राप्त करने के लिए सभी-आटे के प्रत्येक कप के लिए पानी।
युक्तियाँ और चेतावनी
- आटे में अधिक आटा गूंध लें यदि आप पाते हैं कि यह प्रभावी ढंग से गूंधने के लिए बहुत चिपचिपा है।
