"लिमास ताजा होने पर उत्तम होता है, और इस 'क्रिसमस' किस्म में विशिष्ट रूप से अखरोट का स्वाद होता है।" - ऐलिस वाटर्स, कार्यकारी शेफ-बर्कले में Chez Panisse के मालिक
कैल / सर्व: 112 पैदावार: 8 सामग्री 3 पौंड "क्रिसमस" लीमा बीन्स 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च 1 बे पत्ती 3 ऋषि पत्ते या 1 टहनी मेंहदी या अजवायन के फूल- एक बड़े बर्तन में, बीन्स और पर्याप्त पानी डालें 2 इंच तक ढकने के लिए। जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक, बे पत्ती, और ऋषि जोड़ें। एक उबाल में सेम मिश्रण लाओ, उबाल को कम करें, और धीरे से पकाएं जब तक कि बीन्स पूरे 30 से 45 मिनट तक नोकें (नमूना कई दानें सुनिश्चित करने के लिए)। गर्मी बंद करें और बीन्स को शोरबा में ठंडा होने दें।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, मध्यम गर्मी पर एक ही बर्तन में धीरे से सेम गरम करें। सबसे शोरबा डालो (इसे सूप या किसी अन्य उपयोग के लिए सहेजें, यदि वांछित हो)। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ शीर्ष।
