यह फ्रांसीसी शैली का स्टू मोनफिश के साथ बनाया गया है, जिसमें लॉबस्टर के समान एक नाजुक, मीठा स्वाद है। स्वाद बनाए रखने के दौरान प्रेशर-पकी हुई मछलियों का टेंडर बना रहता है: इस क्लासिक तैयारी में, टमाटर और ब्रिगेड में केसर और कॉन्यैक के साथ मोनोक्फ़िश का स्वाद लिया जाता है।
कैल / सर्व: 402 उपज: 6 सामग्री 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ लहसुन 3 बड़े चम्मच। कटा हुआ shallots 6 monkfish fillets 6 c। diced बेर टमाटर 2 tbsp। टमाटर का पेस्ट 1/2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। काली मिर्च। केसर सी। कॉग्नाक 1/4 सी। भारी क्रीम 1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हुआ अजमोद दिशा- स्टू बनाएं: उच्च गर्मी पर प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन और shallots को तवे से निकालें, और अलग सेट करें। बर्तन को एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें और शेष जैतून का तेल गर्म करें। हल्के से ब्राउन होने और हटाने तक बैचों में मोनोफ़िश को चूसें।
- बर्तन को फिर से साफ करें और प्रेशर कुकर में टमाटर, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और केसर डालें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाओ और कॉन्यैक जोड़ें। प्रेशर-कुकर के ढक्कन को सील करें और कुकर को उच्च दबाव में लाएं।
- उच्च दबाव बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और 13 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें, जल्दी से दबाव जारी करें, और ढक्कन को ध्यान से खोलें। धीरे क्रीम और अजमोद में हलचल। तत्काल सेवा।
