एक हार्दिक शीतकालीन सूप जिसमें कारमेलाइज्ड प्याज, जंगली मशरूम, गाजर और बटरनट स्क्वैश शामिल हैं। इस ताज़े और स्वादिष्ट पकवान को अब खरोंच से बनाएं और बाद में इसे तलने के लिए फ्रीज़ करें। ध्यान दें: जब जमे हुए विस्तार के लिए अनुमति देने के लिए तरल पकड़े हुए कंटेनर में हेडस्पेस को छोड़ दिया जाना चाहिए। चौड़े कंटेनर के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें: पिन के लिए 3/4 इंच और क्वार्ट्स के लिए 1 1/2 इंच।
और पढ़ें + कम पढ़ें - कैल / सर्व: 204 पैदावार: 1 कप सामग्री 2 सिर लहसुन 6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 2 बड़े प्याज 1 1/2 पौंड मिश्रित जंगली मशरूम 8 गाजर 2 पसलियों अजवाइन 8 टहनी ताजे अजमोद 1/4 सी। कटा हुआ ताजा अजमोद 1 बे पत्ती 1 बटरनट स्क्वैश 1 सी। हल्के लाल शराब 2 चम्मच। नमक 1/2 चम्मच। मोटे जमीन का काली मिर्च 2 बड़े चम्मच। ताजा नींबू का रस- लहसुन को भूनें: ओवन को 400 ° F पर गरम करें। लहसुन के दोनों शीर्षों के ऊपर से लगभग 1 इंच काट लें, प्रत्येक को 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ, पन्नी में लपेटें और नरम होने तक भूनें - लगभग 45 मिनट; भुना हुआ मांस छोड़ने के लिए ठंडा और निचोड़ें। खाल को त्यागें और मांस को अलग रखें।
- सब्जी स्टॉक करें: बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। लगभग 25 मिनट - आधा प्याज जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं। मशरूम के तने, आधी गाजर, और अजवाइन जोड़ें और नरम तक पकाना - लगभग 10 मिनट। 8 कप पानी, अजमोद की टहनी, और तेज पत्ता जोड़ें, गर्मी बढ़ाएँ, और उबाल लें। गर्मी को कम और 45 मिनट के लिए उबाल लें। तनाव और ठोस पदार्थों को त्यागें। 6 कप में स्टॉक लाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। रद्द करना।
- सूप बनाएं: मध्यम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मशरूम को तिहाई में पकाएं, प्रत्येक बैच के साथ एक अतिरिक्त 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़कर सुनहरा होने तक - प्रति बैच 3 मिनट। शेष प्याज जोड़ें और नरम होने तक पकाएं - लगभग 3 मिनट। स्क्वैश और शेष गाजर जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं। रेड वाइन, नमक, काली मिर्च, भुना हुआ लहसुन, और आरक्षित वनस्पति स्टॉक जोड़ें, मिश्रण करने के लिए हलचल, और एक उबाल लाने के लिए। लगभग 25 मिनट तक गर्मी कम और उबाल लें जब तक कि सब्जियां निविदा न हो जाएं। यदि जम जाता है, तो चरण 4 पर जाएं। कटा हुआ अजमोद और नींबू के रस में हलचल करें और तुरंत सेवा करें
- सूप को फ्रीज करें: सूप को पूरी तरह से ठंडा करें, एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें, और 2 महीने तक फ्रीज करें। सेवा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में पिघलना सूप। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में पिघला हुआ सूप रखें और एक उबाल लाएं। 5 मिनट के लिए गर्मी कम और उबाल। कटा हुआ ताजा अजमोद और नींबू के रस में हिलाओ।
