फोकेशिया - चूल्हा रोटी - इटली में उत्पन्न हुआ और काफी बहुमुखी है। नाश्ते के लिए या सूप या सलाद के साथ, इस सपाट ब्रेड को जैतून के तेल में डुबोकर देखें या इसे चौकोर टुकड़ों में काटें, विभाजित करें और सैंडविच बनाएं। किसी भी तरह से, यह अनूठा है।
कैल / सर्व: 200 उपज: 8 सामग्री 4 1/2 सी। ब्रेड का आटा 2 1/4 छोटा चम्मच। तुरंत सक्रिय सूखी खमीर 1/2 चम्मच। चीनी 2 चम्मच। नमक 1 1/4 सी। कप वसंत पानी 1/2 सी। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। ताजा मेंहदी की पत्तियां 1 टहनी ताजा मेंहदी 1/4 सी। सुनहरी किशमिश c। टोस्ट पाइन नट्स 2 चम्मच। मोटे समुद्री नमक- आटा बनाएं: एक धातु ब्लेड के साथ लगे खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में , आटा, खमीर, चीनी और नमक को संयोजित करने के लिए पल्स। पानी और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें और प्रक्रिया करें जब तक आटा एक गेंद नहीं बनाता है - 45 सेकंड। (यदि आपका खाद्य प्रोसेसर कटोरा छोटा है, तो आधा आटा बाहर निकालें और प्रत्येक आधे को 45 सेकंड के लिए संसाधित करें, फिर हाथ से एक साथ गूंधें।)
- आटे को प्रूफ करें: हल्के फुल्के सतह पर, आटे को नरम और नरम होने तक गूंधें और एक बॉल में बनाएँ। जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ एक बड़े कटोरे में कोट करें, कटोरे में आटा रखें, और सभी पक्षों को कोट करने के लिए बारी। एक साफ, नम तौलिया के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।
- पाव रोटी बनाओ: एक छोटे सॉस पैन में, दौनी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल के बुलबुले तक गर्म करें - लगभग 1 मिनट। किशमिश जोड़ें और गर्मी से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल के साथ 12 इंच के ग्लास बेकिंग डिश के साथ 8-8 कोट करें और एक तरफ सेट करें। एक बार जब आटा बढ़ गया है, तो इसे नीचे दबाएं, हल्के से पका हुआ सतह पर रखें, और तेल, किशमिश मिश्रण और पाइन नट्स में गूंधें। आटा को एक तंग गेंद में बनाएं, उसी नम तौलिया के साथ कवर करें, और आटा को 15 मिनट के लिए आराम दें। हल्के से फूली हुई सतह पर, 8-12 इंच के आयत द्वारा 8-12 इंच तक आटा बनाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें। तैयार बेकिंग डिश में आटा रखें, नम तौलिया के साथ कवर करें, और आटा को एक गर्म, ड्राफ्ट-फ्री जगह में रखें - 1 से 1 1/2 घंटे। आटा पफी होगा।
- फोकैसिया को बेक करें: ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटा गूंथने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें और इंडेंटेशन में मेंहदी के पत्तों के छोटे गुच्छों को रखें। आटा के शीर्ष पर शेष तेल के चम्मच को निचोड़ें और समुद्री नमक के साथ छिड़के। ओवन के मध्य शेल्फ में पाव रोटी रखें और 3 या 4 स्प्रे पानी के साथ ओवन के अंदर धुंध करें। सुनहरा होने तक बेक करें - लगभग 25 मिनट। वायर रैक पर शानदार। गर्म परोसें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
