", आप शेफर्ड पाई के साथ गलत नहीं कर सकते, " पक कहते हैं, जो ऑस्ट्रिया में एक संस्करण खा रहा है। "इसकी सुंदरता यह है कि आप किसी भी बचे हुए मांस और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।" उनका अपडेट ग्राउंड लैंब को लीक और स्विस चर्ड के साथ जोड़ता है - और ताजा कसा हुआ हॉर्सरैडिश के साथ सादे स्पड को मसाले देता है।
वोल्फगैंग पक की रेसिपी शिष्टाचार, लॉस एंजिल्स में होटल बेल-एयर के शेफ-पार्टनर
और पढ़ें + कम पढ़ें - कैल / सर्व: 524 उपज: 8 तैयारी का समय: 0 घंटे 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट सामग्री 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 1 1/2 lb. ग्राउंड भेड़ का बच्चा 3 गाजर 2 लीक 1/2 lb. लाल स्विस chard 1 c। जमे हुए मटर 1 1/2 सी। गोमांस ग्रेवी कोषेर नमक ताज़ी पिसी काली मिर्च 1 1/2 lb. रसेट आलू 5 tbsp। अनसाल्टेड मक्खन 1/4 सी। दूध 2 बड़े चम्मच। हौसले से grated सहिजन 2 टुकड़ा देश सफेद रोटी 2 ऑउंस। परमेसन दिशाएँ- मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। भेड़ का बच्चा जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट। एक कटोरे में मेमने को स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें। उसी कड़ाही में, बचा हुआ तेल, गाजर, और लीक डालें और नरम होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट। स्विस चार्ड में हिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। मटर, ग्रेवी, और आरक्षित मेमने में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मध्यम से कम गर्मी को कम करें और लगभग 10 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। गर्मी और कवर से निकालें।
- 350 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन एक उच्च बर्तन में एक बड़े बर्तन में, आलू और पर्याप्त नमकीन पानी उबालने के लिए कवर करें। आलू को निविदा, लगभग 20 मिनट तक मध्यम और उबाल को कम करें। आलू को छानकर बर्तन में वापस करें। 3 बड़े चम्मच मक्खन और मैश आलू जोड़ें। नमक के साथ दूध और मौसम में हिलाओ। यदि आलू बहुत कड़े हैं, तो 2 बड़े चम्मच अधिक दूध डालें। सहिजन में हिलाओ।
- मेमने के मिश्रण को आठ ४ इंच के रैम्किंस या ११ इंच के गहरे-डिश पाई प्लेट में स्थानांतरित करें। मेमने के ऊपर मैश किए हुए आलू फैलाएं।
- एक खाद्य प्रोसेसर में, दाल रोटी को टुकड़ों में। आलू पर crumbs और Parmesan छिड़कें। शेष मक्खन के साथ डॉट। लगभग 45 मिनट तक हल्के से ब्राउन होने तक बेक करें।
