ग्रील्ड चिकन स्तन जो रोज़मेरी-सीज़न वाले सूखे टमाटर के साथ स्लैथ किए गए हैं, क्लासिक रोमेन सलाद के इस अपडेट किए गए संस्करण को एक बहुत ही आकर्षक बनाते हैं।
कैल / सर्व: 746 उपज: 4 सामग्री 1/2 सी। जैतून का तेल 4 लौंग लहसुन 1 सी। सूखे टमाटर को तेल में 8 चम्मच ताजे मेंहदी में 2 चम्मच। सूखे मेंहदी 32 घन इतालवी ब्रेड 4 बड़ी हड्डी में चिकन स्तन 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस 1 चम्मच। वोस्टरशायर सॉस 1/4 चम्मच। सूखी सरसों 1/4 चम्मच। जमीन काली मिर्च रोमाईन लेट्यूस पत्ती 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ परमेसन पनीर दिशा- छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर तेल गरम करें। लहसुन जोड़ें और सुनहरा होने तक पकाएं - लगभग 1 मिनट। गर्मी से हटाएँ; लहसुन को चॉपिंग ब्लेड से लगे फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें। लहसुन के स्वाद वाले तेल के साथ पैन को सेट करें।
- सूखे पेस्ट रूपों तक लहसुन और प्रक्रिया में सूखे टमाटर जोड़ें, कभी-कभी रबर स्पैटुला के साथ कंटेनर के नीचे की ओर परिमार्जन करने के लिए रोकना; टमाटर का मिश्रण अलग रखें।
- इस बीच, प्रत्येक मेंहदी टहनी की नोक से लगभग 2 इंच की शुरुआत, शेष पत्तियों को छीन लें। 4 चम्मच को मापने के लिए पर्याप्त दौनी के पत्तों को काट लें; अन्य व्यंजनों के लिए फ्रीज या सूखे पत्ते छोड़ दें। प्रत्येक दौनी की टहनी पर, 4 ब्रेड क्यूब्स को तिरछा करें। लगभग 1 बड़ा चम्मच लहसुन के स्वाद वाले तेल के साथ सभी तरफ ब्रेड ब्रश; ट्रे या प्लेट पर ब्रेड कटार को अलग रखें।
- बोन चिकन ब्रेस्ट हाफ: कटिंग बोर्ड पर प्रत्येक स्तन आधा, स्किन साइड नीचे रखें। लंबी रिब हड्डी के नीचे चाकू की नोक डालें; रिब पिंजरे को स्तन से दूर, पूरे रिब पिंजरे को हटाने के लिए कंधे के जोड़ से काटना। सूप स्टॉक के लिए आरक्षित हड्डियां, यदि वांछित हो। निकालें और त्वचा को त्यागें, अंडरडाइड पर कण्डरा, और किसी भी वसा। प्लास्टिक रैप के 12 इंच के टुकड़े के एक कोने पर बोन चिकन चिकन आधा रखें।
- स्तनों को और भी मोटा बनाने के लिए, धारदार पैरींग वाले चाकू से क्षैतिज रूप से, स्तन के पतले हिस्से को काटकर मोटे भाग की ओर लगभग मोटी धार तक काट दिया जाता है, जिससे सावधानी बरती जाए कि वह काट न सके। कट टुकड़ा खोलें और समतल करने के लिए दबाएं। स्तन को ढंकने के लिए प्लास्टिक की चादर को आधा मोड़ें। मीट मैलेट या रोलिंग पिन के साथ, ब्रेस्ट को लगभग 5 इंच के आयताकार से 7-7 पर चमकाएं। शेष चिकन स्तनों के साथ दोहराएं।
- काम की सतह पर प्लास्टिक से ढंके चिकन ब्रेस्ट, नीचे की तरफ रखें। चिकन को उजागर करें और किनारों से 1/4 इंच के भीतर लगभग 3 बड़े चम्मच टमाटर का मिश्रण फैलाएं। 1 चम्मच ताजा या 1/2 चम्मच सूखे मेंहदी के साथ छिड़के। छोटे अंत से, प्रत्येक स्तन को रोल करें और प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटें। अन्य 3 स्तनों के साथ दोहराएं। प्लेट पर लुढ़का चिकन रखें और ग्रिल करने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।
- इस बीच, आउटडोर ग्रिल गरम करें। नॉनस्टिक सब्जी पकाने वाले स्प्रे के साथ कोट ग्रिल रैक। चिकन के स्तनों को अनप्रेप किया। तेज चाकू के साथ, समान रूप से प्रत्येक स्तन को 4 स्लाइस में काट दिया। कटे हुए स्लाइस को ऊपर की ओर करें। प्रत्येक लुढ़का टुकड़ा के अंत के माध्यम से (unraveling से टुकड़ा रखने के लिए), ध्यान से 4 लघु धातु skewers में से प्रत्येक पर 4 स्लाइस धागा।
- मध्यम-निम्न कोयले से लगभग 4 इंच तिरछी चिकन ग्रिल करें, बार-बार मोड़ें, जब तक कि हल्के भूरे और बाहर की तरफ फर्म न हो - 10 से 15 मिनट। भारी-शुल्क एल्यूमीनियम पन्नी के छोटे टुकड़ों पर कटार रखें। ढीली लपेटें और ग्रिल के कूलर की ओर बढ़ें; लुढ़के हुए चिकन के केंद्र तक चिकन को कम कोयले पर ग्रिल करना जारी रखें - लगभग 10 मिनट लंबा।
- इस बीच, ग्रिल रैक पर कटे हुए ब्रेड क्यूब्स रखें ताकि ग्रिल के किनारे पर पत्तेदार मेंहदी समाप्त हो जाए। स्किवर्स, ग्रिल ब्रेड को बारी-बारी से, गोल्डन ब्राउन होने तक बारी-बारी से पकाएं। रोटी को ट्रे या प्लेट में स्थानांतरित करें।
- सेवा करने से पहले, नींबू का रस, वोस्टरशायर सॉस, सरसों, और काली मिर्च को शेष लहसुन के स्वाद वाले तेल में हिलाएं; छोटे घड़े में डालें और एक तरफ ड्रेसिंग सेट करें। 2 1/2 कप रोमेन के साथ 4 अलग-अलग प्लैटरों में से प्रत्येक को पंक्तिबद्ध करें। 2 ब्रेड कटार और 1 चिकन कटार के साथ शीर्ष। परमेसन के साथ छिड़के। सलाद के ऊपर परोसने के लिए ड्रेसिंग पास करें।
- ध्यान दें: बड़े चिकन स्तनों को खरीदना और उन्हें बोनिंग करना, बजाय बोनलेस चिकन स्तनों के पैकेज खरीदने के, इस संभावना को कम कर देता है कि आप अलग-अलग आकार के स्तन खरीदते हैं, कुछ सामान के लिए बहुत छोटे और रोल अप करने के लिए।
