जड़ी बूटियों के बारे में क्या प्यार नहीं है? वे विकसित करने के लिए सुपर आसान हैं, और बारहमासी प्रकार हर वसंत में वापस आते हैं। एक पॉटेजर, या किचन गार्डन बनाएं और अपनी जड़ी-बूटियों को पकाने के लिए तैयार करें, या बस उनकी झोपड़ी का आनंद लें। कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ कई हफ्तों तक फूलती हैं, जो लाभकारी परागणकों को आकर्षित करती हैं जैसे कि तितलियाँ, मधुमक्खियाँ और चिड़ियों को। हल्के क्षेत्रों में, आप उन्हें वर्ष के अधिकांश भाग में काट सकते हैं। लेकिन ठंडी जलवायु में भी, जड़ी-बूटियां आपको हल्के ठंड से रोक सकती हैं। अधिकांश जड़ी-बूटियां पूर्ण सूर्य (कम से कम छह घंटे की सीधी धूप) पसंद करती हैं। यहाँ, अपने बगीचे में रोपण करने के लिए हमारी कुछ पसंदीदा बारहमासी जड़ी-बूटियाँ देखें।
सोरेलसोरेल लंबे पत्तों और गहरे लाल नसों के साथ एक और कम विकसित जड़ी बूटी है। इसे नमी बहुत पसंद है। पत्तियों में एक झंकार तांग है, और इसका उपयोग सलाद और सूप या पालक के विकल्प के रूप में किया जाता है।
Chives
लंबे, पतले पत्ते और सुंदर गुलाबी या बैंगनी रंग के ग्लोब की तरह फूल गुच्छों में उगते हैं और कई अलग-अलग प्रकार की मिट्टी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं। फूल बीज छोड़ देते हैं, इसलिए आपके पास लगातार वर्षों में बच्चे के चिव पौधे भी होंगे। पत्ते और फूल दोनों एक हल्के प्याज के स्वाद के साथ खाद्य होते हैं। कैंची से काट लें (पौधों को खींचकर जड़ों को बाहर निकाल दिया जाएगा) और सूप, सलाद, या आलू के व्यंजनों में उपयोग करें।
पुदीना
पुदीना में कई अलग-अलग व्यक्तित्व हैं: स्पीयरमिंट ताजा और साफ स्वाद लेता है। चॉकलेट पुदीने का स्वाद मीठा होता है। अनानास टकसाल, ठीक है, आप विचार प्राप्त करते हैं। यदि आप यह नहीं चाहते हैं कि यह बगीचे में ले जाए (और यह होगा!), इसके प्रसार को रोकने के लिए एक गमले को जमीन में गाड़ दें। नींबू पानी के लिए एक टहनी जोड़ें, या होम फ्राइज़ के साथ काट लें और टॉस करें। बोनस: पुदीना उन पौधों में से एक है जो प्राकृतिक रूप से मच्छरों को दूर करता है।
धनिया / धनियासीलांट्रो (पत्ती वाला हिस्सा) और धनिया (सूखे फूलों के सिर में पाए जाने वाले बीज) एक ही पौधे हैं। तकनीकी रूप से, यह एक वार्षिक है, लेकिन बीज के सिर को छोड़ दें, और कूलर के मौसम में बेबी सीलेंट्रो पौधे दिखाई देंगे। साल्सा, सलाद और मैक्सिकन व्यंजनों में पत्ते, फूल और बीज खाद्य और स्वादिष्ट होते हैं। साइड नोट: कुछ लोग बड़े प्रशंसक नहीं हैं, क्योंकि उनके पास एक आनुवंशिक गड़बड़ी है जो कि सिल्टांत्रो खाने के बाद एक साबुन उपचार का अनुभव करता है।
साधू
थोड़ा नरम और फजी, ऋषि हल्का हरा, तिरंगा, बैंगनी, या भिन्न हो सकता है। यह कठोर है, यहां तक कि सबसे गंभीर सर्दियां भी जीवित हैं। पोल्ट्री के सामान के लिए या सीजन पोर्क व्यंजनों के लिए एक खुशबूदार के रूप में उपयोग करें। आप कद्दू रवियोली जैसे शीर्ष व्यंजनों के लिए पूरी पत्तियों को हल्के से भून सकते हैं।
सौंफ
नाजुक, बुद्धिमान पत्ते इस सुंदर पौधे को सुशोभित करते हैं। कुछ प्रकार चार फुट तक बढ़ते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह आपकी सीमा के पीछे है। पोलिनेटर विशेष रूप से लेसी पीले फूलों से प्यार करते हैं। अधिकांश जलवायु में, यह एक वार्षिक है, लेकिन यह बहुत सारे बीज गिरा देता है ताकि पौधे वापस आ जाएं। पास्ता व्यंजन में या हल्के नद्यपान स्वाद के लिए सॉसेज के लिए कभी भी पत्तियों या सूखे बीजों का उपयोग करें।
नीबू बामइस जड़ी को गोल, लगभग दिल के आकार के पत्ते और छोटे सफेद फूल हैं जो कि प्रभावशाली नहीं हैं। लेकिन पौधे में बहुत ही सुखद खुशबू होती है। फलों के सलाद या जड़ी बूटी बटर में हल्के खट्टे स्वाद के लिए पत्तियों का उपयोग करें।
कुठरा
मारजोरम में गोल पत्तियां और नन्हे फूल हैं जिन्हें आपने लगभग नहीं देखा है। यह रेतीली मिट्टी को पसंद करता है, लेकिन इसमें एक ठंढ के लिए शून्य सहिष्णुता है। केवल गर्म जलवायु में पौधे लगाएं, या देश के ठंडे क्षेत्रों में वार्षिक मानें। इसका उपयोग पोल्ट्री व्यंजन, सूप और आलू में किया जाता है।
वाइला
आप इन आकर्षक फूलों को कड़ाई से सजावटी के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन हल्के से सुगंधित वायल वास्तव में खाद्य हैं! वे अपने दम पर फिर से बीज प्राप्त करते हैं, इसलिए आप उन्हें अगले वसंत में हर जगह पॉपिंग पाएंगे। पार्ट-शेड में प्लांट करें ताकि वे तेज गर्मी वाले सूरज से बचे रहें। अपने रंगीन चेहरों के साथ, वे कप केक, सलाद, या बर्फ के टुकड़ों में जमे हुए हैं।
हरा लहसुन
गुच्छेदार पौधों पर पतले, घास के पत्ते और सुगंधित फूलों के सफेद गुच्छे आपके पूरे बगीचे में एक सुंदर जोड़ बनाते हैं। लहसुन के स्थान पर उनका उपयोग समान लेकिन दूधिया स्वाद के लिए करें। दोनों पत्तियां और बिना फूल वाली कलियां खाने योग्य हैं।
लेमन वरबेना
इस जड़ी बूटी में चमकदार पत्ते और छोटे सफेद फूल होते हैं जो मध्य से देर से गर्मियों तक खिलते हैं। यह केवल हल्की सर्दियां बचता है क्योंकि यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा माना जाता है। मजबूत नींबू की खुशबू, आइस्ड टी में स्वादिष्ट होती है, या इसका उपयोग आलूपुरी के लिए किया जाता है।
रोजमैरी
पाइन-सुगंधित मेंहदी एक काफी मजबूत पौधा है। यह हल्की सर्दियों में कठोर होता है, लेकिन ठंडी जलवायु में सालों तक जीवित रह सकता है, अगर इसे गमले में लगाया जाए और सर्दियों में घर के अंदर लाया जाए। छोटे बैंगनी फूल काफी सुंदर होते हैं, और बौना या अनुगामी किस्में बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती हैं। चॉप अप और शीर्ष सॉस, पास्ता व्यंजन, और भुना हुआ मांस।
अजमोद
अजमोद द्विवार्षिक है, इसलिए यह फूल होने से पहले दो मौसम होंगे। पौधे खरीदें; आप अंकुरित होने के लिए बीज के इंतजार में धैर्य खो देंगे। अंकुरित होने में तीन से पांच सप्ताह लगते हैं! कुछ रसोइयों को लगता है कि इतालवी फ्लैट-लीफ अजमोद में अधिक स्वाद है। सलाद, सूप, सॉस और आलू के व्यंजनों में इसका उपयोग करें।
ओरिगैनो
ईमानदारी से, आप लगभग अजवायन को नहीं मार सकते। यह हार्डी है, तेजी से फैलता है, और इसमें छोटे बैंगनी-ईश फूल होते हैं जो परागणकारियों को आकर्षित करने के लिए हफ्तों तक रहते हैं। टमाटर सॉस, सूप और पिज्जा में इसका इस्तेमाल करें।
शीतकालीन दिलकश
इस अर्ध-झाड़ीदार पौधे में छोटे बैंगनी या नीले रंग के फूल और आकर्षक पर्ण होते हैं। गर्मियों के दिलकश के साथ भ्रमित मत करो, जो एक वार्षिक है जो सर्दियों में जीवित नहीं रहेगा। स्टू और मेमने के व्यंजन में जोड़ें।
अजवायन के फूल
थाइम एक तेजी से बढ़ने वाला फल है जिसमें नन्हे पत्तों और बैंगनी या गुलाबी फूलों का भार होता है। सबसे अच्छी खबर: यह खराब मिट्टी पर पनपती है, और परागणकर्ता इसे पसंद करते हैं! यह एक हार्डी ग्राउंड कवर भी है जो चूर्ण, आलू और पास्ता के व्यंजनों में ताजा होने पर सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है।
एक प्रकार की वनस्पती
पुराने जमाने की इस जड़ी को आजकल देखा नहीं जाता है, लेकिन यह आमतौर पर असुविधाजनक होता है और कई फुट तक बढ़ सकता है। पुलाव, सूप, आलू के व्यंजन और पोल्ट्री ड्रेसिंग में हल्के अजवाइन के स्वाद के लिए ताजी पत्तियों का उपयोग करें।
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