मस्कैडिन का मौसम, देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में एक अवसर है। अंगूर की कटाई की जाती है, और जाम, जेली और मदिरा बनाई जाती है। कुछ लोगों के लिए, मस्काराडाइन वाइन इन अंगूरों का एकमात्र उपयोग है और पर्याप्त मात्रा में अल्कोहल पेय की आपूर्ति के लिए काटा जाता है। जबकि कुछ मस्कैडिन अंगूर की खेती की जाती है, अधिकांश जंगली में उगाए जाते हैं।
उपकरण जो आपको चाहिए
आप एक शराब बनाने वाली किट खरीद सकते हैं जिसमें ताज़े मांस से शराब बनाने के लिए सभी आवश्यक उपकरण हैं। या आप उपयोग करने के लिए अपनी रसोई के आसपास से आइटम एकत्र कर सकते हैं।
आपको एक चल बर्तन की जरूरत है। यह स्टेनलेस स्टील के स्टॉक पॉट से लेकर 20-गैलन स्टोनवेयर क्रॉक तक है। एक वाटर कार्बो भी काम करता है। आपको एक बड़े कोलंडर, एक दूसरे बड़े स्टॉक पॉट, एक आलू मैशर, पनीर कपड़े और एक एयरलॉक की भी आवश्यकता होगी। Airlocks टयूबिंग की तरह सरल हो सकते हैं जो वाइन की सतह के नीचे से पानी के एक क्वार्ट जार तक पहुंचते हैं, एक विशेष प्लास्टिक डिवाइस के लिए जिसे क्रॉक के ढक्कन में ड्रिल किए गए छेद में या कारबॉय के लिए रबर स्टॉपर में रखा जा सकता है। आपको लंबे समय तक चलने वाले चम्मच और एक करछुल की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री की आवश्यकता है
आपको लगभग 6 एलबीएस की आवश्यकता होगी। शराब के हर गैलन के लिए मस्कैडिन अंगूर जिसे आप बनाने की योजना बनाते हैं। आपको 2 एलबीएस की भी आवश्यकता होगी। हर गैलन के लिए चीनी का और हर 5 गैलन के लिए रेड-वाइन यीस्ट का एक पैकेज। यहां तक कि अगर आप केवल एक गैलन वाइन बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको खमीर के एक पूर्ण पैकेज की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो आप खमीर की पोषक तत्वों का उपयोग भी कर सकते हैं, काढ़ा की दुकानों पर उपलब्ध है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
शराब बनाना
आलू मैशर का उपयोग करके अंगूर को धोएं, स्टेम करें और मैश करें। अंगूर और रस को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी मैश करके। अंगूर और रस को अपने पकने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें और ठंडा करने की अनुमति दें। चीनी में हिलाओ, यह सुनिश्चित करें कि यह घुल जाए और कोई गुच्छे न रहें। मिश्रण को 24 घंटे के लिए बैठने दें। खमीर जोड़ें, कवर करें और एयरलॉक संलग्न करें। 45 दिनों के लिए शराब किण्वन दें। एक चीज़क्लोथ लाइनेड कोलंडर के माध्यम से शराब को छलनी करने के लिए सीढ़ी का उपयोग करें। शराब को वापस काढ़ा बर्तन में रखें और हर गैलन के लिए 1/2 कप चीनी डालें। एक और 30 दिनों और बोतल के लिए किण्वन।
आपकी मस्कडीन वाइन के लिए बोतलें
अपने स्थानीय काढ़ा की दुकान या ऑनलाइन से वाइन की बोतलें, कॉर्क या कैप और एक बोतल कैपर खरीदें। आप कैनिंग जार का उपयोग साफ ढक्कन और छल्ले के साथ भी कर सकते हैं। स्वच्छ, खाली सोडा की बोतलें भी काम करेंगी। शराब की बोतलों में शराब की भठ्ठी का उपयोग करें। अपने शराब में तलछट को रोकने के लिए पोत के नीचे से ट्यूबिंग के अंत को रखें।
