सबसे अच्छा सेब पाई के लिए, सेब की किस्मों का चयन करें जो मांस में नहीं बदलेंगे क्योंकि वे सेंकना करते हैं। संयोजन किस्में - जैसे कि न्यूटाउन के साथ उत्तरी जासूस, या ब्राबर्न के साथ दादी स्मिथ - स्वाद को बढ़ाता है। प्रत्येक टुकड़े को तेज चेडर चीज़ या आइसक्रीम की एक स्लाइस के साथ बंद करें।
कैल / सर्व: 572 पैदावार: 8 सामग्री पेस्ट्री: 2 1/4 सी। बिना सोचे-समझे अन-ऑलवेज आटे का 3/4 चम्मच। नमक 10 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 1/2 सी। सब्जी को 6 छोटे चम्मच। बहुत ठंडा पानी 2 चम्मच। ऐप्पल-साइडर सिरका भरने: 3/4 सी। चीनी 1 बड़ा चम्मच। चीनी 1/2 चम्मच। जमीन दालचीनी 1/2 चम्मच। ताजा कसा हुआ जायफल 2 बड़े चम्मच। टैपिओका आटा या कॉर्नस्टार्च 1/4 चम्मच। नमक 3 पौंड। सेब 1 बड़ा चम्मच। ताजा नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन दिशा- पेस्ट्री तैयार करें: कटा हुआ ब्लेड, प्रक्रिया आटा और नमक के साथ 5 सेकंड के लिए भोजन प्रोसेसर के कटोरे में। मक्खन और दाल डालें 4 बार। 4 गांठों में छोटा करें और कटोरे में जोड़ें। 4 बार पल्स करें और कटोरे को खुरचें। एक तरल उपाय में, सिरका के साथ ठंडे पानी को मिलाएं। मशीन चलने के साथ, धीरे-धीरे फीड ट्यूब के माध्यम से एक स्थिर भाप में मिश्रण जोड़ें। आटे को तब तक फेंटते रहें जब तक आटा लगभग इकट्ठा न हो जाए। कटोरे में आटे के कई बड़े टुकड़े होना चाहिए। आटा निकालें और धीरे से एक साथ दबाएं। आटा को दो टुकड़ों में विभाजित करें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। आटे के प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच की डिस्क में आकार दें, आटे के साथ धूल, और प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें। कम से कम 1 घंटा फ्रिज करें।
- बेक करने के लिए तैयार होने पर, एक ओवन रैक को सबसे कम स्थिति में और दूसरे को ओवन के केंद्र में रखें। निचले रैक पर एक भारी बेकिंग शीट रखें और ओवन को 450 डिग्री एफ तक गर्म करें।
- हल्के से फूली हुई सतह पर, बड़े पेस्ट्री डिस्क को 13-इंच सर्कल में रोल करें। आटे को आटे में गूंथ लें। आटा के बिंदु को 9 इंच की पाई प्लेट के केंद्र में रखें, फिर आटा को खोल दें। पाई प्लेट के चारों ओर पेस्ट्री के ओवरहैंगिंग किनारे को ऊपर उठाएं ताकि पेस्ट्री प्लेट को शिथिल रूप से शिथिल रूप से पंक्तिबद्ध करें; फिट करने के लिए आटा न फैलाएं। अतिरिक्त पेस्ट्री ओवरहैंगिंग एज को छोड़ दें। आटे के लच्छेदार कागज की 2 शीट के बीच, शेष पेस्ट्री डिस्क को 12-इंच सर्कल में रोल करें।
- भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, 3/4 कप चीनी, दालचीनी, जायफल, टैपिओका आटा और नमक मिलाएं। जोड़ने के लिए सेब और टॉस जोड़ें। सेब भरने पर बूंदा बांदी नींबू का रस, फिर से गठबंधन करने के लिए टॉस।
- चम्मच को पाई प्लेट में भरना, केंद्र में सेब को मथना। भरने पर समान रूप से मक्खन के टुकड़े वितरित करें। पानी के साथ पेस्ट्री के किनारे को हल्के से ब्रश करें। पेस्ट्री सर्कल से मोम वाले पेपर की शीर्ष परत निकालें; भरने के शीर्ष पर पेस्ट्री उल्टा। किनारों को मजबूती से दबाएं। कैंची का उपयोग करना, रिम के 1/2 इंच के भीतर अतिरिक्त पेस्ट्री ट्रिम करें। बाँसुरी की धार। पानी के साथ शीर्ष क्रस्ट को हल्के से ब्रश करें और शेष 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ छिड़के। चाकू का उपयोग करके, शीर्ष क्रस्ट में चार स्लिट काट लें।
- बेकिंग शीट पर पाई रखें; 15 मिनट बेक करें। पाई और बेकिंग शीट को सेंटर रैक में स्थानांतरित करें और ओवन के तापमान को 350 डिग्री तक कम करें। तब तक बेकिंग जारी रखें जब तक क्रस्ट ब्राउन न हो जाए और गाढ़े रस बुदबुदाते रहें - लगभग 1 घंटे अधिक। वायर रैक में पाई स्थानांतरित करें; सर्व करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
