बेरी शॉर्टकेक क्रम्बल

इस "सभी माँओं की माँ" ने मदर्स डे 2011 को अपनी मूल शुरुआत की, और उस वर्ष वोग में चित्रित किया गया था। अगली गर्मियों में, हमने इसे बदलने का फैसला किया और इस गर्मी के इलाज के लिए हमारे शॉर्टकेक क्रम्बल को विकसित किया। हमारा उद्देश्य था कि आप बेरी शॉर्टकेक के बारे में जो कुछ भी प्यार करते हैं, उसे एक ही काट लें, और उखड़ जाना एक सही समाधान था।

ब्रुकलिन फ़ार्मेसी और सोडा फ़ाउंटेन, इंक कॉपीराइट (सी) 2014 द्वारा सोडा फाउंटेन से अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित। दस स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप। माइकल हरलान तुर्केल द्वारा फोटोग्राफी (सी) 2014

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और पढ़ें + कम पढ़ें - पैदावार: 1 सामग्री बेरी शॉर्टकेक क्रम्बल 2 स्कूप वेनिला आइसक्रीम 1/2 सी। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट (नीचे नुस्खा देखें) 1/2 सी। शॉर्टकैक क्रम्बल (नीचे नुस्खा देखें) 3/4 सी। व्हीप्ड क्रीम (नीचे नुस्खा देखें) स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक क्रम्बल 2 सी। सभी उद्देश्य आटा 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच। बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच। समुद्री नमक 6 बड़े चम्मच। ठंडा अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा अंडा 1/2 सी। छाछ 2 बड़े चम्मच। दृढ़ता से हल्के भूरे चीनी 1 चम्मच पैक। शुद्ध वेनिला अर्क स्ट्राबेरी कॉम्पोट 4 क्यूटी। ताजा स्ट्रॉबेरी 1 3/4 सी। बेंत चीनी 2 बड़े चम्मच। बेंत चीनी 2 चम्मच। हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस व्हीप्ड क्रीम 2 सी। भारी व्हिपिंग क्रीम 2 बड़े चम्मच। कन्फेक्शनरों की चीनी 1/2 चम्मच। वेनिला सेम पेस्ट दिशा

1. उखड़ जाने के लिए: ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं और कांटे से हिलाएँ। पेस्ट्री कटर या दो चाकू के साथ मक्खन को सूखी सामग्री में काटें जब तक कि मिश्रण मटर के एक स्मर्टिंग के साथ मोटे जमीन कॉर्नमील की बनावट न हो। (आप इसे जल्दी से करना चाहते हैं, ताकि आपका मक्खन पिघल न जाए। यह ठीक है अगर मिश्रण में मक्खन की छोटी गांठ हो तो आप इसे पूरा करें।)
3. एक अलग छोटे कटोरे में, थोड़े समय के लिए अंडे को फेंट लें। गठबंधन करने के लिए छाछ और व्हिस्क जोड़ें। फिर ब्राउन शुगर जोड़ें, इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़कर किसी भी पुनरावर्ती गांठ को स्क्वैश करें; वेनिला अर्क और व्हिस्क फिर से जोड़ें। सूखी सामग्री के केंद्र में एक अवसाद बनाएं और उसमें गीली सामग्री को खाली करें। एक कांटा के साथ हिलाओ, कटोरे के नीचे तक पहुंचें, और सामग्री के संयुक्त होने तक बस धीरे से मिलाएं। (इसे ज़्यादा मत करो या तुम्हारा उखड़ना कठिन होगा।)
4. एक नॉनस्टिक रिम बेकिंग शीट पर आटा खाली करें और इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं, अलग करें और बड़े गुच्छों को तोड़ दें ताकि वे व्यास में 2 इंच से अधिक न हों। आटे में अंतराल होंगे जिसके माध्यम से आप पैन की धातु देख सकते हैं।
5. सुनहरा भूरा होने तक, 12 से 15 मिनट तक उबालें। एक वायर रैक पर पैन में पूरी तरह से ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो अपनी उँगलियों का उपयोग क्रम्बल को काटने के लिए 1 इंच या उससे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
6. 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक कवर प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करें या 3 महीने तक जमे रहें। यदि जमे हुए हैं, तो सेवा करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना करने की अनुमति दें। लगभग 4 कप बनाता है।
7. खाद बनाने के लिए: स्ट्रॉबेरी को धोएं और हल करें, जो भी खराब हैं उन्हें छोड़ दें और आवश्यक रूप से नरम स्पॉट काट लें। बड़े जामुन को आधा या चौथाई काट लें, ताकि सभी जामुन 1 इंच से बड़े टुकड़ों में न हों। जामुन का एक चौथाई हिस्सा अलग रखें। बचे हुए जामुन और चीनी को एक बड़े बर्तन में रखें, हिलाएं, ढकें, और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। (यह जामुन से रस निकाल देगा।) मध्यम-उच्च गर्मी पर जामुन को उबाल लें, गर्मी को मध्यम-कम करने और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक आलू (या बीन) मैशर का उपयोग करते हुए, गर्मी से निकालें और सॉस पैन में 15 बार में मैश करें। शेष जामुन और नींबू का रस जोड़ें। अगले चरण पर आगे बढ़ने से 15 मिनट पहले ठंडा होने दें।
8. एक बड़े कटोरे पर एक छलनी रखें और तरल मिश्रण जारी करने के लिए सरगर्मी बैचों में बेरी मिश्रण डालें। छलनी में जो बचा है, वह आपका स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट है। कटोरे में तरल स्ट्रॉबेरी सिरप है। Voilà, आपने अभी एक में दो रेसिपी बनाई हैं!
9. 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कवर ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में कॉम्पोट और सिरप को स्टोर करें। कॉम्पोट और सिरप भी 3 महीने तक प्लास्टिक के कंटेनर में जमे हुए हो सकते हैं। यदि जमे हुए हैं, तो सेवा करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना करने की अनुमति दें। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट और स्ट्रॉबेरी सिरप में से प्रत्येक के बारे में 4 कप बनाता है।
10. व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए: क्रीम को एक बड़े कटोरे (एक धातु एक, यदि आपके पास है, जो अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक तेज़ी से ठंडा हो जाएगा) में डालें और कटोरे को इलेक्ट्रिक मिक्सर से हराकर फ्रिज में रख दें। 30 मिनिट।
11. चिल्ड बीटर से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मीडियम पर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं। (नरम चोटियों के लिए परीक्षण करने के लिए, क्रीम में एक चम्मच डुबोएं और इसे वापस खींच लें। कार्रवाई एक छोटी "पहाड़ी" को ऊपर खींचनी चाहिए, जिस बिंदु पर ऊपर की तरफ फ्लॉप होगा। एक कुत्ते को फ्लॉपी कानों के साथ।) कन्फेक्शनरों को झारना। कटोरे में चीनी, वेनिला पेस्ट जोड़ें, और कड़ी चोटियों के रूप तक पिटाई करते रहें। (उसी तरह से परीक्षण करें जैसे आपने नरम चोटियों के लिए किया था, लेकिन इस बार एक कुत्ते को कानों के साथ तस्वीर दें जो सीधे चिपकते हैं।) तुरंत धड़कन बंद करें (या आप मक्खन बनाने का जोखिम उठाएं)। लगभग 4 कप बनाता है।
12. 2 घंटे के भीतर परोसें, अगर आप इसे तुरंत नहीं परोसें तो क्रीम को रेफ्रिजरेट करें।
13. संडे बनाने के लिए: एक मधुमक्खी के सूंड के कटोरे के बीच में आइसक्रीम का 1 स्कूप रखें। दूसरे स्कूप को पहले स्कूप के शीर्ष पर नीचे दबाएं, एक डबल स्टैक बनाएं। कटोरे के तल में आइसक्रीम के ऊपर और चारों ओर कॉम्पोट को चम्मच करें, फिर क्रंबल के साथ कवर करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष और स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश। तत्काल सेवा।