गर्मियों के पसंदीदा फलों में से दो को बनाएं - रसीला ब्लूबेरी और रसदार, मीठे आड़ू - एक घर का बना पाई बेक करके एक परतदार जाली क्रस्ट के साथ। यह किसी भी भोजन के लिए एक अद्भुत समापन है।
कैल / सर्व: 559 पैदावार: 10 सामग्री पेस्ट्री: 2 1/2 सी। सभी उद्देश्य आटा 3/4 सी। चीनी 1/2 चम्मच। नमक 3/4 सी। अनसाल्टेड मक्खन 3 बड़े चम्मच। ठंडा पानी 1/2 चम्मच। वेनिला निकालने भरने: 2 सी। ताजा ब्लूबेरी 3/4 सी। चीनी 3 सी। ताजा आड़ू 1 बड़ा चम्मच। चीनी 3 बड़े चम्मच। कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा अंडा 1/2 चम्मच। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता 1/2 चम्मच। दालचीनी दिशा- पेस्ट्री बनाएं: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं। मक्खन जोड़ें और अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके इसे आटे में शामिल करें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो। एक कांटा का उपयोग करके, एक बार में कुछ बड़े चम्मच और वेनिला को पानी में मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए। एक गेंद में इकट्ठा और 2 बराबर आकार के डिस्क में समतल। प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और 1 से 2 घंटे (या रात भर) तक ठंडा करें।
- ब्लाइंड-बेक क्रस्ट: पहले से गरम ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट पर फली हुई सतह पर, 1 पेस्ट्री डिस्क को 1/4 इंच मोटी और कम से कम 12 इंच व्यास में रोल करें। आटा को 10 इंच के पाई पैन में स्थानांतरित करें। आटा ट्रिम करें, 1/2-इंच ओवरहांग छोड़कर। ओवरहैजिंग पेस्ट्री को अपने नीचे मोड़ो और रिम के चारों ओर समेटने के लिए आटा चुटकी। आटा के निचले हिस्से को कवर करने और पाई वेट या सूखे बीन्स के साथ लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का एक चक्र काट लें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर वेट और पेपर निकालें। वायर रैक पर शानदार। कम ओवन का तापमान 375 डिग्री एफ।
- जाली टॉपिंग बनाएं: शेष पेस्ट्री डिस्क को रेफ्रिजरेटर से निकालें। एक आटे की सतह पर, एक पतली सर्कल में रोल करें। 1-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स को काटने के लिए पिज्जा व्हील या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरण, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, और भरने के दौरान सर्द करें।
- फिलिंग बनाएं: एक बड़े कटोरे में, ब्लूबेरी और आड़ू रखें। एक छोटे कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी, और नींबू के जैस्ट को मिलाएं। ब्लूबेरी और आड़ू के लिए छोटे कटोरे की सामग्री जोड़ें और कोट फल को धीरे से टॉस करें। भरने को पके हुए पाइक्रिस्ट में डालें। एक जाली बनाने के लिए एक crisscross पैटर्न में भरने के ऊपर आटा स्ट्रिप्स रखें। छोरों को ट्रिम करें, 1/2-इंच ओवरहांग छोड़कर किनारों को समेटें। हल्के से पीटा अंडे के साथ जाली ब्रश और चीनी के साथ छिड़के।
- पाई को बेक करें: अत्यधिक डूबने को रोकने के लिए पन्नी के कॉलर के साथ पपड़ी के किनारे को ढँक दें। पाई को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें और बुलबुले भरने तक पकाएँ और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन है - लगभग 45 मिनट। वायर रैक पर शानदार। कमरे के तापमान पर परोसें।
