चिकना, मीठा और चटपटा, यह मिठाई एक डीप साउथ पसंदीदा है।
कैल / सर्व: 401 उपज: 8 सामग्री पेस्ट्री: 1 सी। सभी उद्देश्य आटा 1 चम्मच। नमक 1/2 सी। अनसाल्टेड मक्खन 1 बड़ा अंडा जर्दी 1/4 सी। छाछ भरने: 4 बड़े अंडे की जर्दी 1 सी। चीनी 1/2 सी। सभी उद्देश्य आटा 3 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन 1/2 चम्मच। बेकिंग सोडा 2 c। छाछ 2 बड़े चम्मच। ताजा नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता- पेस्ट्री बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। मक्खन जोड़ें और अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके इसे आटे में शामिल करें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो। एक कांटा का उपयोग करके, अंडे की जर्दी और छाछ में मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए। एक गेंद में इकट्ठा करें और एक डिस्क में समतल करें। प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें और 1 से 2 घंटे तक ठंडा करें।
- ब्लास्ट-बेक पपड़ी: पहले से गरम ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर। एक फली हुई सतह पर, पेस्ट्री को 11 इंच के घेरे में रोल करें और इसे 9 इंच की पाई प्लेट में स्थानांतरित करें। यहां तक कि किनारे तक 1/2 इंच की पेस्ट्री ट्रिम करें और ओवरहैजिंग पेस्ट्री को अपने नीचे से मोड़ें। पिंपल को रिम के चारों ओर समेटने के लिए आटा डालें। आटा के निचले हिस्से को कवर करने और पाई वेट या सूखे बीन्स के साथ लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का एक चक्र काट लें। 10 मिनट के लिए बेक करें, वज़न और पेपर निकालें, और तब तक सेंकना जारी रखें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए - 8 से 10 और मिनट। वायर रैक पर शानदार। निचले ओवन का तापमान 350 डिग्री फारेनहाइट तक।
- फिलिंग बनाएं: एक मध्यम कटोरी में मध्यम गति पर मिक्सर के साथ सेट करें, अंडे की जर्दी और चीनी को हल्का पीला होने तक फेंटें। आटा और मक्खन जोड़ें और शामिल होने तक हराते रहें। बेकिंग सोडा, छाछ, नींबू का रस, और ज़ेस्ट में हिलाओ। भरने को पके हुए पाइक्रिस्ट में डालें।
- पाई को बेक करें: अत्यधिक डूबने को रोकने के लिए पन्नी के कॉलर के साथ पपड़ी के किनारे को ढँक दें। पाई को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें और कस्टर्ड के सेट होने और हल्के से ब्राउन होने तक सेंकें और केंद्र में डाला गया चाकू साफ - लगभग 40 मिनट तक बाहर आ जाए। वायर रैक पर शानदार। शीतित या सामान्य तापमान पर परोसे।
