हाथ पर एक कैंडी थर्मामीटर रखना सुनिश्चित करें - यह आपको हर बार इस टुकड़े को सही तरीके से प्राप्त करने में मदद करेगा। हमारे केले-कारमेल केक के लिए इसका उपयोग करें।
पैदावार: 2 कप सामग्री 3 सी। हल्की ब्राउन शुगर 1 1/2 सी। भारी क्रीम 1/2 चम्मच। नींबू का रस 5 बड़े चम्मच। मक्खन दिशा- आइसिंग बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में कैंडी थर्मामीटर के साथ, चीनी, भारी क्रीम, और नींबू के रस को एक साथ मिलाएं। नरम-गेंद चरण (238 डिग्री एफ) पर मध्यम-उच्च गर्मी पर, सरगर्मी के बिना, मिश्रण को पकाएं। गर्मी से निकालें और 140 डिग्री एफ के लिए कारमेल मिश्रण को ठंडा करें। ठंडा कारमेल मिश्रण के शीर्ष पर मक्खन रखें। मध्यम-उच्च गति पर सेट हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग करके थर्मामीटर निकालें और कारमेल को हरा दें जब तक कि यह अपने आकार, रंग में हल्का, और पारभासी से अपारदर्शी में परिवर्तन करने के लिए पर्याप्त रूप से गाढ़ा न हो जाए - लगभग 5 मिनट। तुरंत आइसिंग लागू करें।
