यह पारंपरिक यहूदी अंडे की रोटी काफी बहुमुखी है - यह शराबी फ्रेंच टोस्ट, निविदा रोटी का हलवा, या उत्कृष्ट सैंडविच की एक किस्म के लिए बनाता है। बेकिंग के भव्य गोल्डन ह्यू को बेकिंग से पहले एक उदार अंडे धोने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
काल / सर्व: 130 उपज: 2 तैयारी का समय: 0 घंटे 40 मिनट कुक समय: 0 घंटे 40 मिनट कुल समय: 3 घंटे 0 मिनट सामग्री 3 टीएसपी। सक्रिय सूखा खमीर 1/4 सी। चीनी 4 सी। सभी उद्देश्य आटा 4 अंडे की जर्दी 1 पूरे अंडे 1/4 सी। मक्खन 1 चम्मच। नमक दिशा- खमीर, चीनी, और 3/4 कप गर्म पानी (110 डिग्री फेरनहाइट) को एक साथ हिलाएँ और 5 मिनट के लिए चुलबुली होने तक बैठने दें।
- आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें।
- 3 अंडे की जर्दी, अंडा, मक्खन और नमक को एक साथ मिलाएं। खमीर और अंडे के मिश्रण को आटे में मिलाएं जब तक कि एक झागदार आटा नहीं बनता। (अगर जरूरत हो तो 1/4 कप और पानी डालें।)
- आटा को एक उत्तल सतह पर घुमाएं और चिकनी और कोमल होने तक गूंधें। एक गेंद में फार्म, एक हल्के ढंग से तेल से भरे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें, और लगभग 40 मिनट तक वॉल्यूम में दोगुना होने तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान में वृद्धि करें।
- आटा नीचे पंच करें और समान रूप से 6 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक को 12 इंच लंबी रस्सी में रोल करें। (काम करते समय एक साफ तौलिया के साथ सभी अन्य टुकड़े रखें।) एक साथ 3 रस्सियों को ढीला कर दें, सील करने के लिए सिरों को चुटकी लें, और हल्के से तेल से सना हुआ बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। दोहराएँ। तौलिया के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान में उठने दें।
- ओवन को 400 डिग्री F पर गर्म करें।
- 1 चम्मच पानी के साथ शेष अंडे की जर्दी को मारो और मिश्रण से प्रत्येक पाव को हल्के से ब्रश करें। ओवन में प्लेटें रखें, तापमान को 350 डिग्री फारेनहाइट तक कम कर दें, और जब तक टेप्स न हो जाए तब तक रोटियों को खोखला होने तक बेक करें और 35 से 40 मिनट तक सुनहरा भूरा रखें। वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा।
