बीन्स प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं।
पौधों का परिवार जिसे फलियां कहा जाता है, सबसे अधिक आबादी वाले पौधों में से एक है और आमतौर पर मनुष्यों द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। फलियां प्रोटीन में उच्च हैं और आहार फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। फलियों के उदाहरणों में सेम, मटर, मसूर, मूंगफली और सोयाबीन शामिल हैं। फलियां की कई किस्में विशेषताओं को साझा करती हैं जो उन्हें एक समूह के रूप में एकजुट करती हैं।
फूल और फल
फलियां में फूलों के गुच्छे, या पुष्पक्रम होते हैं, जो अक्सर बहुत चमकीले होते हैं और इस तरह पहचान में उपयोग किए जाते हैं। फलियां जो फलियां पैदा करती हैं उनमें बीज होते हैं, और वे दो अलग-अलग साइटों पर फ्रैक्चर कर सकते हैं, जिससे यह संभावना है कि वे कटाई की प्रक्रिया के दौरान टूट जाएंगे।
पत्ते
लेग्यूम लीफ्स कई अलग-अलग व्यवस्थाओं में से एक को प्रदर्शित करता है, जिसमें ट्राइफॉलेट (एक केंद्रीय स्टेम से जुड़ी तीन पत्तियां), बारी-बारी से पत्तियां, पिननेट (केंद्रीय लीफलेट में एक लंबा स्टेम होता है) और पामेट (लीफलेट की लंबाई समान होती है।) लेग्यूम्स की विशेषता भी हो सकती है। आमतौर पर एक "वॉटरमार्क" के रूप में जाना जाता है, जो कि पत्ती पर एक सफेद रंग का अंकन है जो आम तौर पर एक अर्धचंद्र या "एक" आकार के रूप में दिखाई देता है। ये वॉटरमार्क वैज्ञानिक पहचान के लिए बहुत उपयोगी हो सकते हैं।
stipules
स्टाइप्यूल्स पत्ती की संरचनाएं हैं जहां पत्ती खुद पौधे के तने से जुड़ी होती है। लेग्यूम्स में विशिष्ट स्टाइपुल्स होते हैं जो पहचान में सहायता करते हैं। उदाहरण के लिए, बर्डफुट ट्रेफिल, एक बारहमासी फलियां, जो अक्सर पशुधन के लिए चारा पैदा करने के लिए उपयोग की जाती हैं, में बहुत बड़े स्टाइपुल्स होते हैं जो इसे कई लीफलेट्स की उपस्थिति देते हैं अन्य किस्मों की फलियों में पिपरी या शिरा के निशान के साथ स्टीप्यूल्स होते हैं।
बीज
बीज जो फलियां पैदा करते हैं वे बहुत गोल और अपारदर्शी होते हैं। वे अक्सर बहुत कठिन होते हैं, इसलिए पौधे को कभी-कभी अंकुरित करना मुश्किल हो सकता है क्योंकि अंकुर बीज के मामले से नहीं टूट सकता है। फलियों की कुछ सामान्य किस्मों में बहुत कम बीज होते हैं, इसलिए किसानों को रोपण प्रक्रिया के दौरान बहुत सावधानी बरतनी चाहिए ताकि अंकुरित होने वाले बीजों की अधिकतम संख्या सुनिश्चित हो सके। फलियां, मटर, मसूर और मूंगफली सहित मनुष्य कई प्रकार के फलियां खाते हैं।
उपजी
फलियों के तने विभिन्न लंबाई, आकार, लकड़ी और शाखाओं की संख्या का प्रदर्शन करते हैं। फोरेज फलियां (जैसे अल्फाल्फा) में होने वाले दो प्रकार के तने स्टोलॉन्ग होते हैं, जो क्षैतिज तने होते हैं जो जमीन के ऊपर होते हैं, और राइजोम, जो क्षैतिज तने होते हैं, जो भूमिगत होते हैं।
