चॉकलेट-बादाम क्रस्टटा

हमने परमा में एक कॉफी शॉप में इस मोहक मिठाई की खोज की और सही होने से पहले कई बार हमारे नुस्खा का परीक्षण किया। हमारे कर्मचारियों को इसे और अधिक स्वाद लेने में खुशी हुई।

1. स्वीट पेस्ट्री तैयार करें (नीचे देखें)। आधे में पेस्ट्री को विभाजित करें; एक आधा लपेटें। हल्के से फूली हुई सतह पर, शेष आधे से 11 इंच के गोल रोल करें। हटाने योग्य तल के साथ 9-इंच fluted तीखा पैन में फिट पेस्ट्री दौर।
2. सॉस पैन में, उबलने के लिए क्रीम गर्म करें। चॉपिंग ब्लेड से फिट किए गए फूड प्रोसेसर में, चॉकलेट और बादाम को बारीक काटे जाने तक प्रोसेस करें। मशीन चलाने के साथ, गर्म क्रीम और लिकर में डालें। चिकनी जब तक प्रक्रिया। पेस्ट्री-लाइनेड तीखा पैन में डालें। थोड़ा ठंडा करने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें। हल्के आटे की सतह पर, पेस्ट्री के आटे के बचे हुए आधे हिस्से को 10 इंच के राउंड में रोल करें। उंगलियों को पानी में डुबाने के साथ, किनारे के चारों ओर तीखा पैन में पेस्ट्री को नम करें। आधा में 10-इंच पेस्ट्री को मोड़ो और भरे हुए क्रोस्टेट के आधे से अधिक स्थान पर रखें। क्रोस्टेट को पूरी तरह से कवर करने के लिए अनफिट पेस्ट्री। एक साथ पेस्ट्री पिंच करें और किनारे से अतिरिक्त ट्रिम करें। रिमेड बेकिंग शीट पर क्रोस्टेट रखें। चाकू की नोक के साथ, क्रस्ट के शीर्ष में 8 स्लिट काट लें।
4. रीरोल पेस्ट्री 6-3 इंच के आयत द्वारा 6- से ट्रिमिंग करता है। 3-इंच पत्ती के आकार का कुकी कटर या पेपर पैटर्न का उपयोग करके, 2 अंगूर के पत्तों को काट लें। पेस्ट्री के पत्तों को अंगूर की पत्तियों से मिलता जुलता बनाएं और बेकिंग शीट पर एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े पर व्यवस्थित करें। उन्हें बनाने के लिए पत्तियों के नीचे टक टूट या लुढ़का हुआ पन्नी। शेष पेस्ट्री को 3/8-इंच गेंदों में आकार दें। हल्के से गेंदों को पानी से सिक्त करें और पत्तियों पर पन्नी के साथ अंगूर का एक गुच्छा जैसा इकट्ठा करें, उन्हें एक साथ दबाकर रखें जब तक वे चिपक न जाएं।
5. 45 मिनट या जब तक पपड़ी हल्के से भूरे रंग की हो, तब तक बेक करें और पैन के टैप करते समय फिलिंग सेट लगती है। पेस्ट्री पेस्ट्री को 20 से 25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक; कभी-कभी जाँचें और पत्तियों के सुझावों को पन्नी के साथ कवर करें यदि वे बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाते हैं। कमरे के तापमान पर तार रैक पर पैन और पेस्ट्री अंगूर में कूल क्रोस्टाटा। Crostata से पैन की तरफ निकालें। सर्विंग प्लेट पर क्रोस्टेट रखें। पेस्ट्री अंगूर से पन्नी निकालें; क्रॉस्पेटा के शीर्ष पर सजावटी रूप से पेस्ट्री अंगूर रखें।
6. स्वीट पेस्ट्री: बड़े कटोरे में, 2 1/4 कप अन-ऑलवेज आटे, 1/4 कप चीनी, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं । पेस्ट्री ब्लेंडर या 2 चाकू के साथ, 1/2 कप (1 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन में काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। 1 बड़े अंडे और 1 से 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं जब तक आटा एक साथ चिपक न जाए।