स्लो डाउन फूड कंपनी और कैफ़े की मालकिन रोज़ली ग्लॉसर ने अपनी रेसिपी शेयर की।
कैल / सर्व: 405 उपज: 16 कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट सामग्री 1 1/2 सी। केक का आटा 1/2 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1/4 चम्मच। नमक 5 बड़े अंडे 5 बड़े अंडे की जर्दी 2 1/2 सी। चीनी 1 बड़ा चम्मच। चीनी 2 चम्मच। वेनिला निकालने 3 tbsp। सभी प्रयोजन के आटे 1 1/2 सी। दूध 1 वेनिला बीन 2 1/2 सी। मीठा नारियल के गुच्छे 1/4 सी। रम १ १/२ ग। भारी सजा क्रीम दिशा- केक बनाएं: ओवन को 350 डिग्री F पर गर्म करें । हल्के से 9- 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म केक पैन से मक्खन को फेंटें। पैन के तल में चर्मपत्र कागज के एक चक्र को फिट करें, मक्खन के साथ कोट, और आटे के साथ धूल। रद्द करना। एक बड़े कटोरे में केक का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं। रद्द करना। 1 मिनट के लिए मध्यम पर सेट इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 5 यॉल्क्स और 1/2 कप ठंडे पानी को हराएं। धीरे-धीरे 1 1/2 कप चीनी डालें। लगभग 4 मिनट - 1 चम्मच वेनिला अर्क जोड़ें, मिक्सर की गति बढ़ाकर उच्च, और मोटी और पीली तक हरा दें। नरम चोटियों के रूप में उच्च गति पर सेट मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद मारो - लगभग 2 मिनट। अंडे की जर्दी के ऊपर आटा मिश्रण को मिलाएं और गठबंधन करने के लिए मोड़ो। अंडे की सफेदी में मोड़ो; तैयार पैन में घोल डालें और तब तक बेक करें जब तक कि केंद्र में रखा हुआ टूथपिक साफ न हो जाए - लगभग 45 मिनट। पहले 30 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा खोलने से बचें। तार के रैक पर पूरी तरह से शांत।
- कस्टर्ड बनाएं: एक छोटे कटोरे में सभी उद्देश्य आटा और 1/2 कप दूध एक साथ मिलाएं। बचे हुए दूध, 1/2 कप चीनी, वेनिला बीन के बीज और एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-कम गर्मी पर चीनी के घुलने तक गर्म करें। आटा मिश्रण में व्हिस्क और गाढ़ा होने तक पकाएं - लगभग 3 मिनट। एक बड़े कटोरे में एक साथ अंडे की जर्दी। लगातार चलाते हुए गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे कटोरे में डालें और सॉस पैन में मिश्रण को वापस लौटा दें। लगभग 3 मिनट - मिश्रण को बुलबुले और गाढ़ा होने तक मध्यम गर्मी पर एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाओ। एक कटोरी में तनाव और 1 कप नारियल में मोड़ो। पूरी तरह से ठंडा। लपेटें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।
- केक को इकट्ठा करें: बचे हुए नारियल को हल्का टोस्ट करें और एक तरफ रख दें। उच्च गर्मी पर एक छोटी सॉस पैन में 1/2 कप चीनी, रम और 1 कप पानी उबालें, और पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए। गर्मी से हटाएँ। एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके केक को 3 परतों में विभाजित करें, और प्रत्येक परत को रम सिरप के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। नीचे की परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और आधी कस्टर्ड के साथ ऊपर, अगली परत के साथ दोहराएं और शीर्ष परत रखें। शेष सिरप के साथ केक ब्रश, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, और कम से कम 10 घंटे या 24 तक के लिए सर्द करें। क्रीम, वेनिला और शेष चीनी को नरम चोटियों तक कोड़ा। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक को कोट करें और ऊपर से टोक्ड नारियल छिड़कें और धीरे से पक्षों पर दबाएं। 2 घंटे तक चिल करें।
