मैश किए हुए आलू के बारे में कुछ ऐसा है जो इतना आरामदायक है और बस एक कटोरे में गले जैसा लगता है। मेरी दादी हर थैंक्सगिविंग में मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल करती थीं और वह उन्हें (!) में मक्खन की पांच छड़ियों की रेखाओं के साथ कहीं रख देती थीं, जो बताती हैं कि वे इतने पतले और स्वादिष्ट क्यों थे। मैश किए हुए आलू बनाने की मेरी विधि सरल है और मेरी दादी की रेसिपी की तुलना में काफी कम मक्खन का उपयोग करती है, लेकिन मैं वादा कर सकता हूं कि आपके पास बार-बार मलाईदार और सही मैश किए हुए आलू होंगे। चाहे आप इस साल थैंक्सगिविंग के लिए मैश किए हुए आलू को चाट रहे हों या इस सप्ताह अपने डिनर टेबल पर शानदार साइड डिश चाहते हों, ये मैश किए हुए आलू उसी तरह से निकलेंगे जिस तरह से दादी ने उन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल किया था!
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 6 बड़े रसेट आलू
- भारी क्रीम या पूरे दूध का 1/2 से 3/4 कप
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच लहसुन नमक
- टॉपिंग के लिए हरा प्याज
चरण 1: छील और पासा आलू
अपने आलू छीलें और अच्छी तरह से कुल्ला। आलू को 1 इंच के टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
चरण 2: आलू को उबाल लें
आलू को तेज आँच पर उबालें और लगभग 15 से 18 मिनट तक पकने दें जब तक कि आलू कांटा न हो जाए।
चरण 3: आलू तनाव
एक बार जब आलू निविदा हो जाते हैं, तो एक कोलंडर में आलू को तनाव दें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए तुरंत गर्म बर्तन में वापस रखें।
चरण 4: आलू को मैश करें
एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आलू रखें या हाथ मिक्सर का उपयोग करने पर गर्म बर्तन में छोड़ दें।
चरण 5: सामग्री जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं
आलू में भारी क्रीम या दूध, मक्खन, नमक, काली मिर्च, और लहसुन नमक जोड़ें और मध्यम गति पर आलू को मैश करें, धीरे-धीरे आलू के चिकनी होने तक अधिक हो।
टिप
1/2 कप क्रीम या दूध से शुरू करें, और फिर स्थिरता के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
चरण 6: सीज़निंग समायोजित करें और परोसें
मैश किए हुए आलू को टेस्ट करें और चाहें तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। आलू को सर्विंग डिश में डालें और चाहें तो हरे प्याज और अधिक मक्खन के साथ। तत्काल सेवा।
टिप
यदि आलू को तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो मसले हुए आलू को कांच के कटोरे में एक छोटे बर्तन में रखें, जिससे डबल बॉयलर बन जाए, जिसमें एक इंच गर्म पानी हो। आलू को ढक दें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए बैठने दें।
यह पकवान मलाईदार, समृद्ध और ओह-संतोषजनक है! आप मैश्ड आलू बनाने के लिए प्यार करने जा रहे हैं जो इस अद्भुत स्वाद लेते हैं!
