करी मसाले का एक मिश्रण है जो डिप्स और खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ता है।
करी आमतौर पर पाकिस्तान, भारत और अन्य दक्षिण एशियाई देशों में उपयोग किए जाने वाले मसालों का एक संयोजन है। करी व्यंजन और डिप्स दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए हैं। कई बड़े शहरों में कई रेस्तरां हैं जो विभिन्न प्रकार के करी व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं। तीन प्राथमिक मसाले हैं जो ज्यादातर करी में पाए जाते हैं: हल्दी, धनिया और जीरा। करी पाउडर का उपयोग मीट, चावल, मछली, बीन्स और डिप्स के लिए सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
बेसिक सॉस
एक बहुमुखी करी सूई सॉस एक बड़े बर्तन में पिघलने के द्वारा बनाई गई है, 2 ऑउंस। घी की और फिर 2 एलबीएस जोड़ें। कटा हुआ प्याज, 1 चम्मच। जीरा और नमक, और थोड़ा सा पानी। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को ढक कर पकाएं। ढक्कन बंद करें और गर्मी को थोड़ा बढ़ा दें और 20 मिनट तक पकाएं। प्याज पर्याप्त नरम होना चाहिए ताकि सूई सॉस का हिस्सा बन सके। अच्छी तरह से 2 बड़े चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। टमाटर प्यूरी और 1 चम्मच। हल्दी की। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और 2 टीस्पून डालें। लहसुन और बारीक कसा हुआ अदरक की जड़। कुछ मिनटों के लिए धीरे से भूनें, सावधान रहें कि डिश जला न जाए। प्याज़ की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नान को डिप करने के लिए इस सॉस का उपयोग करें - भारत में लोकप्रिय गोल चपटा ब्रेड वाली रोटी - पान - एशिया में पाई जाने वाली एक चटनी, जिसकी पत्तियों को चबाया जाता है - या पीटा ब्रेड।
सब्जियों के लिए
सब्जियों के लिए एक सरल करी पिपली सॉस को 2 चम्मच के साथ मेयोनेज़ के एक कप को मिलाकर बनाया जाता है। वर्स्टरशायर सॉस, केचप और करी पाउडर का एक स्वाद। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर डालें। मिर्च पाउडर की एक छोटी राशि जोड़ें - लेकिन इतना नहीं कि पकवान बहुत गर्म हो जाए। बैंगन, लाल और हरी मिर्च या पसंद की अन्य सब्जियों के स्ट्रिप्स में डुबकी।
दही सॉस
यह दही-करी सूई की चटनी बनाने के लिए जल्दी है, लेकिन आगे की योजना बनाएं क्योंकि इसे सेवा करने से पहले कई घंटों तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है। सूई की चटनी बनाने के लिए, भोजन प्रोसेसर में 2 से 3 मिनट के लिए मिलाएं और पकाएँ: d कप सादा दही जिसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छलनी किया गया है; मेयोनेज़ के onna कप; 1/2 कप सूखा और सूखे आम की चटनी; 1 चम्मच। एक ताजा चूने से रस का रस; 2 चम्मच। टोस्ट करी पाउडर; 2 बड़ी चम्मच। कीमा बनाया हुआ लाल प्याज; और 1/4 छोटा चम्मच। काइयन चिली टोस्ट। यह डुबकी पान, नान या सब्जी के साथ परोसी जाती है।
पारसनिप फ्राइज
पार्सनिप के 1 एलबी छीलें और उन्हें 1/2 इंच चौड़ी करके लगभग 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। 1 टेबलस्पून के साथ पार्सनिप मिलाएं। वनस्पति तेल और 1 चम्मच। जमीन जीरा और जमीन धनिया में से प्रत्येक। 1/4 चम्मच जोड़ें। नमक और काली मिर्च दोनों के। 425 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 30 से 40 मिनट के लिए बेक करें, हर 15 मिनट में भोजन को चालू करने के लिए याद रखें जब तक कि पार्सनिप निविदा न हो। एक कटोरी में, कम वसा वाले सादे दही के 1/2 कप, 1/4 चम्मच को मिलाएं। करी पेस्ट और एक कीमा बनाया हुआ हरा प्याज। पार्सनिप फ्राइज़ से डिप को सर्व करें।
