खाद्य निर्जलीकरण।
डिहाइड्रेटर गर्मी और एयरफ्लो के संयोजन के माध्यम से भोजन से नमी को हटाकर काम करते हैं। उन सभी में कुछ प्रकार के ट्रे स्टैकिंग सिस्टम होते हैं जो आपको उन बिट्स और टुकड़ों को बाहर निकालने की अनुमति देते हैं जो आप निर्जलित चाहते हैं, शीर्ष पर एक वेंटिंग सिस्टम के साथ मिलकर, जो नमी निर्जलीकरण प्रक्रिया से बचने की अनुमति देता है। यह संयोजन आपको नरम और च्यूरी टिडबिट या हार्ड टैर लेदर झटके के उत्पादन के विकल्प के साथ निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान कुल नियंत्रण देता है।
कैसे एक निर्जलीकरण काम करता है
फलों, सब्जियों या मांस के टुकड़ों जैसे खाद्य पदार्थों को ट्रे में या उन में छेद के साथ बिछाया जाता है। एक बार बाहर रखे जाने के बाद, उन्हें एक के ऊपर एक स्टैक किया जाता है और एक सील कैबिनेट में रखा जाता है। इन अलमारियाँ में आमतौर पर हवा के प्रसार के लिए एक प्रशंसक होता है और तापमान विनियमन के लिए एक हीटिंग स्रोत होता है। प्रशंसक इस गर्म हवा को उड़ा देता है, जो ट्रे पर भोजन के चारों ओर और चारों ओर घूमता है, धीरे-धीरे उन्हें सूखने देता है, जबकि शीर्ष व्हिस्क पर छेद इस नमी को दूर करता है। जैसा कि भोजन में नमी वाष्पित हो जाती है, भोजन सूख जाता है जो भोजन को संरक्षित करते हुए एंजाइम और बैक्टीरिया की क्रिया को रोक देता है। यह बाद में खपत के लिए पैक और संग्रहीत किया जा सकता है।
फल और सबजीया
1/8 से 1/4 इंच के बीच फलों और सब्जियों को काटना आदर्श सुखाने के लिए इष्टतम आकार माना जाता है। इन टुकड़ों को उदार हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए स्लाइस के बीच कमरे के बहुत से ट्रे पर रखा जाना चाहिए। हालांकि विभिन्न निर्जलीकरण के लिए निर्देश अलग-अलग होंगे, फल और सब्जियां 110 और 130 डिग्री एफ के बीच के तापमान पर सूखनी चाहिए।
जैसे-जैसे सुखाने की प्रक्रिया जारी रहती है, ट्रे को ऊपर से नीचे तक घुमाया जाना चाहिए ताकि सभी टुकड़ों के लिए समान और लगातार सुखाने का समय हो सके। सामान्य तौर पर, निर्जलीकरण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले तापमान जितना अधिक होता है, उतनी बार ट्रे को घुमाने की आवश्यकता होगी।
निर्जलित फल।
मीट
जब किसी भी तरह के मांस या मुर्गे को सुखाया जाता है, तो उसे झटकेदार कहा जाता है। एक पाउंड मांस लगभग 1/4 पाउंड झटके से सूख जाता है, और आपकी वरीयताओं के आधार पर, आप जर्दी को नरम और लचीला या लगभग एक चट्टान के रूप में कठोर बना सकते हैं।
कच्चे मांस से बाहर झटकेदार बनाने के लिए, यह साल्मोनेला बैक्टीरिया के सभी को मारने के लिए 160 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म, उबला हुआ या पकाया जाना चाहिए। यह तब स्लाइस या चंक्स में काटा जा सकता है, ट्रे पर रखा जाता है जैसा कि आप फल या सब्जी के स्लाइस के साथ करेंगे, और फिर अपने पसंदीदा झटकेदार बनाने के लिए निर्जलित किया जाएगा।
मांस सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 130 और 140 डिग्री एफ के बीच है, और एक बार निर्जलित होने पर, घर के बने झटके के लिए औसत भंडारण जीवन एक से दो महीने है।
पके हुए मांस को झटके में बदलना।
