जबकि हमारे फ्रोजन लेमन सूफले आइसक्रीम की तरह समृद्ध नहीं हैं, लेकिन इस मीठे-तीखे प्रसाद के हर चम्मच में सुस्वाद क्रीम का एक सच्चा भाव चमकता है। दोपहर के लंच के लिए इसे अलग-अलग व्यंजनों में परोसें या एक बड़े फ्रोजन सॉफले बनाएं और कम औपचारिक अवसरों के लिए इसे पारिवारिक शैली में पेश करें।
कैल / सर्व: 355 उपज: 6 सामग्री 1 1/2 सी। भारी क्रीम 1 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम 2 1/2 चम्मच। बारीक कसा हुआ नींबू उत्तेजकता 1/2 सी। ताजा नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। ताजा नींबू का रस 2 1/4 चम्मच। पाउडर जिलेटिन 5 बड़े अंडे का सफेद 3/4 सी। सुपरफिन चीनी निर्देश- रमीकिन्स तैयार करें: छह 4-औंस वाले रेंकिंस के बाहर 4 1 / 2- के साथ एल्यूमीनियम पन्नी की 16 इंच की लंबाई के साथ लपेटें ताकि पन्नी 3 इंच का कॉलर बना सके; टेप के साथ सुरक्षित। एक बेकिंग शीट और फ्रिज में चिलमन पर रखें।
- सौफ़्लेक्स बनाएं: भारी क्रीम और नींबू ज़ेस्ट को मध्यम आकार के कटोरे में रखें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर को मध्यम-उच्च गति पर सेट करें या जब तक कि नरम चोटियों के रूप में तार की जाली के साथ न करें; ठंडा रखो। एक छोटे सॉस पैन में 1/4 कप नींबू का रस रखें और सिर्फ उबलने तक गर्म करें। पूरी तरह से भंग होने तक जिलेटिन में गर्मी और हलचल से निकालें। शेष नींबू के रस में जिलेटिन मिश्रण जोड़ें और एक तरफ सेट करें। झाग आने तक, कम गति पर सेट इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे का सफेद भाग मारो। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और एक धीमी, स्थिर धारा में चीनी जोड़ें। मिक्सर की गति को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं और जब तक गोरे नरम चोटियों का निर्माण न करें, तब तक पिटाई जारी रखें। एक स्थिर प्रवाह में, धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में नींबू-रस का मिश्रण जोड़ें और मध्यम चोटियों पर तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। धीरे से पीटा अंडे की सफेद को ठंडा व्हीप्ड क्रीम में गुना, रमेकिंस भरें, और फ्रीज, खुला, सेट होने तक - लगभग 4 घंटे। फॉइल कॉलर निकालें और तुरंत परोसें।
