ताजा बने बैगल्स अपने दम पर खड़े हो सकते हैं या बेकन-स्कैलियन क्रीम चीज़ के प्रसार के साथ एक दिलकश मोड़ ले सकते हैं। सुबह का आनंद इस आकर्षक को वापस बिस्तर की मेज पर बेडकवर और दौड़ को फेंकना आसान बनाता है।
कैल / सर्व: 239 पैदावार: 13 सामग्री 7 1/2 सी। रोटी का आटा 1 1/2 चम्मच। तत्काल सक्रिय सूखा खमीर 2 1/2 सी। पानी 2 3/4 चम्मच। नमक 1 बड़ा चम्मच। शहद 2 बड़े चम्मच। कॉर्नमील 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग सोडा दिशा- आटा बनाएं: एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 4 कप आटा और 1 चम्मच खमीर मिलाएं। चिकना होने तक आटे में पानी मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और मिश्रण को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर बुदबुदाते हुए और मात्रा में दोगुना होने का प्रमाण दें - लगभग 2 घंटे। आटा को ढहने के लिए कटोरे को एक काम की सतह पर रैप करें। शेष खमीर, 3 कप आटा, नमक और शहद मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक सामग्री एक गेंद न बन जाए। आटे को हल्के से गूंथी हुई सतह पर रखें और गूंधें, बचे हुए आटे में काम करते हुए, जब तक कि आटा सख्त न हो लेकिन तृप्त - लगभग 10 मिनट
- बैगेल्स को आकार दें: चर्मपत्र कागज के साथ लाइन 2 बेकिंग शीट, वनस्पति तेल के साथ स्प्रे, और एक तरफ सेट करें। आटा को तेरह 4 1/2-औंस गेंदों में आकार दें, एक साफ, नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें, और 20 मिनट के लिए एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में उठने दें। आटे की प्रत्येक गेंद के केंद्र में एक छेद बनाएं, इसे तब तक चौड़ा करें जब तक कि बैगल लगभग 4 इंच व्यास का न हो जाए। बेकिंग शीट्स को बैगेल्स लौटाएं, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, और 20 से अधिक मिनटों के लिए गर्म, ड्राफ्ट-फ्री जगह में उठने दें। बैगेल्स को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 12 से 24 घंटे के लिए आराम दें।
- बैगेल्स को पकाएँ: एक बड़े डच ओवन को पानी से भरें और तेज़ गर्मी पर उबाल लें। रेफ्रिजरेटर से बैगेल निकालें और 20 मिनट के लिए आराम दें। कॉर्नमील के साथ 2 बेकिंग शीट छिड़कें। ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। पानी में बेकिंग सोडा मिलाएं और प्रत्येक तरफ 30 सेकंड के लिए एक बार में 2 से 3 बैगल्स को पकाएं। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। शेष बैगल्स के साथ दोहराएं। 5 मिनट तक बेक करें। पैन को घुमाएं, ओवन के तापमान को 450 डिग्री एफ तक कम करें, और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना - लगभग 15 और मिनट। एक तार से बने रैक पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरण करें।
