ब्रॉयलर की लपटें मांस की सतह को चार करती हैं।
यदि आपके पास एक ब्रॉयलर है, तो आप अभी भी ठंड के मौसम और खराब मौसम के दौरान एक लौ-सटे स्टेक का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, ब्रॉयलर नीचे के बजाय ऊपर से खाना बनाते हैं, जिसका अर्थ है कि उनकी गर्मी कम तीव्र है और उन्हें स्टेक को अच्छी तरह से पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। ब्रिलिंग को ग्रिलिंग की तुलना में अधिक सफाई की आवश्यकता होती है और यह लकड़ी का कोयला के स्वाद को दोहरा नहीं सकता है, लेकिन यह घर पर खाना पकाने के लिए गैस ग्रिलिंग का एक सुविधाजनक विकल्प प्रदान करता है जब एक ग्रिल उपलब्ध नहीं होता है।
स्टेक को रेफ्रिजरेटर से हटाकर और इसे 30 से 60 मिनट के लिए काउंटर पर रख कर कमरे के तापमान पर आने दें। एक कागज तौलिया के साथ स्टेक से नमी निकालें।
स्टोव के ब्रॉयलर को चालू करें। स्टोव के अंदर रैक को समायोजित करें ताकि यह लौ से छह इंच नीचे हो। ब्रायलर को 15 से 20 मिनट तक गर्म होने दें।
तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक का मौसम। यदि आप चाहें तो जड़ी बूटियों और अन्य मसालों को जोड़ें।
स्टेक को एक ब्रिलिंग पैन या कास्ट-आयरन स्किलेट में रखें। ब्रायलर की लपटों के नीचे स्टेक 2 या 3 इंच रखें और स्टोव बंद कर दें। 1 इंच मोटी एक स्टेक तैयार करते समय, ओमाहा स्टेक मध्यम-दुर्लभ से मध्यम-नेस के लिए 7 से 8 मिनट के लिए पहले पक्ष को पकाने की सलाह देता है; अच्छी तरह से करने के लिए 11 मिनट के लिए पहली साइड पकाएं।
आग की लपटें ऊपर की तरफ जाने के बाद स्टेक को पलटें। ओमाहा स्टेक कहते हैं कि दूसरे पक्ष को मध्यम-दुर्लभ या मध्यम के लिए 6 मिनट, या अच्छी तरह से 9 मिनट के लिए कुक करें।
ब्रॉयलर से स्टेक निकालें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
स्टेक स्लाइस करें और परोसें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- पतले स्टेक के लिए खाना पकाने के समय को छोटा करें; उन्हें मोटा स्टेक के लिए लंबा करें।
