0 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे नीचे, जमे हुए मछली अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहते हैं। हालांकि, कुछ समय के बाद, मछली की गुणवत्ता कम हो जाती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप इसका उपयोग कर सकते हैं मछली की सतह पर गप्पी के संकेत देखें। आपके नुस्खा के आधार पर, मछली कुछ संशोधनों के साथ ठीक काम कर सकती है, या इसे कचरे में फेंकने की आवश्यकता हो सकती है।
विशिष्ट भंडारण जीवन
मछली की विभिन्न किस्में फ्रीजर में अलग-अलग लंबाई के लिए अच्छी रहती हैं। उदाहरण के लिए, सामन दो से तीन महीने तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखता है, जबकि कॉड छह से आठ महीने तक अच्छा रहता है। या तो समाप्ति से पहले अपने फ्रीजर में मछली का उपयोग करें या मछली का उपयोग करने की योजना इस तरह से करें जहां नरम या भावपूर्ण बनावट मायने नहीं रखती है, जैसे कि पटाखे या सब्जियों के साथ परोसने के लिए मछली के पाट में।
Spoilage के लक्षण
खराब जमे हुए मछली के लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि यह जमी हुई है या पिघली हुई है। जमे हुए मछली में, देखें:
- सफेद या भूरा-भूरा सूखा, फ्लेक्स या पैच, जिसे फ्रीज़र बर्न कहा जाता है, मछली के किनारों पर या सतह पर, यह दर्शाता है कि वे मछली सूख चुके हैं। मछली के सूखे भागों को काट दें।
- मछली की तुलना में हल्का वजन जब आपने इसे फ्रीजर में रखा था, तो यह संकेत था कि मछली में नमी वाष्पीकृत हो गई है। आप अभी भी मछली पका सकते हैं, लेकिन यह निविदा की तुलना में अधिक कठोर हो सकती है।
मछली के पिघलने के बाद, इन संकेतों को देखें, और अगर आप उन्हें देखें तो मछलियों को फेंक दें:
- मछली की सतह पर एक घिनौनी फिल्म, जो बैक्टीरिया की उपस्थिति का संकेत देती है।
- अमोनिया या मछली पालन की एक गंध ।
टिप
यदि आपका फ्रीजर बिजली आउटेज के दौरान काम करना बंद कर देता है तो फ्रोजन फिश खराब हो सकती है। यदि आपको संदेह है कि मछली ने थ्रेडेड और रिफ्रोजेन किया है, तो इसे सुरक्षित पक्ष पर फेंक दें - अमेरिकी खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा के अनुसार, बैक्टीरिया दो घंटे के भीतर तापमान में भी 40 डिग्री एफ से थोड़ा अधिक तेजी से बढ़ता है।
जमे हुए मछली को चबाते हुए
यदि आपकी मछली का रेशा काफी पतला है, तो आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं। इसके पिघलने के बाद, मछली को तुरंत पकाएं या रेफ्रिजरेटर में रखें। आपके पास मछलियों को सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए कुछ विकल्प हैं:
- रेफ्रिजरेटर में रात भर मछली को परिभाषित करें । इसे कटोरे में या ड्रिप को पकड़ने के लिए एक प्लेट पर रखें।
- मछली को एक एयरटाइट बैग में रखें और ठंडे पानी में डुबो दें। यदि मछली को पिघलने में 30 मिनट से अधिक समय लगता है, तो पानी को बदलने में मदद करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठंडा रहता है।
- 1 मिनट के अंतराल में मछलियों को माइक्रोवेव में पिघलाएं; कुछ सुस्त बर्फ के क्रिस्टल ठीक हैं।
चेतावनी
जब जमे हुए मछली को पिघलाते हैं, तो इसे रसोई के काउंटर पर कमरे के तापमान पर कभी न पिघलाएं। Foodsafety.gov वेबसाइट के अनुसार, कमरे के तापमान पर खाद्य पदार्थों पर बैक्टीरिया की मात्रा 20 मिनट के भीतर दोगुनी हो सकती है।
