अपने रंग को संरक्षित करने के लिए बीट पकाने के दौरान खाल छोड़ दें।
चूंकि बीट्स में स्वाभाविक रूप से कम एसिड होता है, उन्हें केवल पानी के स्नान में कैन्ड किया जा सकता है यदि उन्हें चुना जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया में सिरका डालकर बीट की अम्लता को बढ़ाया जाता है। लाल, पीले या चियोगिया बीट चुनें या तीनों को मिलाएं। अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू से अंत तक 1 से 1 1/2 घंटे का समय लेती है। एक बार जब आप बीट्स को खत्म कर लेते हैं, तो उन्हें 6 से 8 सप्ताह तक बैठने दें, ताकि फ्लेवर सेट हो सके, फिर उनका सेवन करें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कैनिंग जार और लिड्स
- मटका
- रैक के साथ पानी के स्नान के डिब्बे
- झरनी
- कागज तौलिया
- चाकू और कटिंग बोर्ड
अपने डिशवॉशर में अपने कैनिंग जार रखें और उन्हें स्वच्छता के माध्यम से चलाएं।
अपने बीट्स को ठंडे पानी के नीचे रगड़ें, फिर उन्हें एक बर्तन में रखें। बीट्स को कवर करने के लिए पानी डालें। नरम होने तक बीट्स को उबालें - लगभग 25 मिनट। जब बीट पूरी तरह से पकाया जाता है, तो नाली और ठंडा होता है।
अपने पानी के स्नान को पानी से भरें और इसे स्टोव पर सेट करें। गर्मी को मध्यम से अधिक करें और पानी के स्नान को एक उबाल तक पहुंचने तक गर्म करें, फिर एक कम उबाल को बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें।
बीट्स को अचार बनाने के लिए एक नमकीन नमकीन तैयार करें, आपके हाथ में किसी भी अचार की रेसिपी का उपयोग करें।
बीट से त्वचा को दूर करने के लिए एक कागज तौलिया का उपयोग करके त्वचा को बीट्स से खिसकाएं। बीट्स के सिरों को ट्रिम करें, फिर प्रत्येक बीट को 1/4-इंच के स्लाइस में काट लें। यदि वांछित है, तो छोटे बीट्स को छोड़ दें।
अपने नुस्खा के बाद बीटल को अचार करें।
काउंटर पर अपने सैनिटाइज्ड जार को लाइन करें और शीर्ष पर 1/2-इंच का हेड स्पेस छोड़कर जार को भरें। बीट्स के साथ जार को भरने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। एक बार आपके जार भरे हुए हैं, जार में अचार का घोल डालें, फिर से 1/2-इंच जगह छोड़ दें।
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जारों पर टाइट जार और बैंड्स को कसकर बांधते हुए जार कैप और बैंड रखें। फिर अपने जार को केनर रैक में फिट करें।
पानी के स्नान के अंदर केनर रैक रखें। यदि आवश्यक हो तो जल स्तर को समायोजित करें ताकि जार में 1 इंच पानी हो। आँच को मध्यम कर दें।
क्या पानी में एक उबाल आने पर 30 मिनट के लिए पानी में स्नान कर सकते हैं। फिर पानी के स्नान से मसालेदार बीट्स को हटा दें और जार को काउंटर पर पूरी तरह से ठंडा होने तक सूखने दें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- यह ठीक से सील है यह सुनिश्चित करने के लिए भंडारण से पहले प्रत्येक जार का परीक्षण करें। ढक्कन के केंद्र को दबाएं जब जार पूरी तरह से ठंडा हो; यदि ढक्कन फ्लेक्स करता है, तो जार को अनुचित रूप से सील कर दिया जाता है। इन जार को फ्रिज में स्टोर करें और तुरंत बीट्स का सेवन करें।
