आटा और दूध को सही ढंग से मिलाकर, आप चिकनी, गांठ रहित सॉस तैयार कर सकते हैं।
आटा और दूध के संयोजन के लिए सही तकनीकों का पालन करके, आप एक चिकनी मिश्रण बना सकते हैं जो गांठ से मुक्त है। सफेद सॉस, पेनकेक्स सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सॉस और बैटर तैयार करने के लिए आटा और दूध दोनों आधार के रूप में काम करते हैं और सूप और स्ट्यू में एक मोटा बनाने वाले के रूप में। आटा और दूध के संयोजन के समय सामग्री का सही तापमान बनाए रखना आपके मिश्रण को गांठ बनाने और आपके नुस्खा को बर्बाद करने से रोकेगा।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- ठीक छलनी
- सॉस पैन
- मक्खन
- चम्मच
- whisk
एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटे को पास करें। यह इसे एक अच्छी बनावट देगा और किसी भी मौजूदा गांठ से छुटकारा दिलाएगा।
एक सॉस पैन को कम गर्मी पर गर्म करें। मक्खन जोड़ें। इसे 1 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह एक गाढ़ा तरल न बन जाए। सॉस पैन को गर्मी स्रोत से दूर ले जाएं।
सादे आटे के 1 ढेर चम्मच जोड़ें। आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। गर्म मक्खन के संपर्क से आटे को गांठ बनने से रोका जा सकेगा।
मध्यम गर्मी पर सॉस पैन को वापस सेट करें। ठंडे दूध में डालो, एक समय में थोड़ा, लगातार जब तक आप एक चिकनी पेस्ट प्राप्त नहीं करते हैं। ठंडा दूध और लगातार सरगर्मी आटे में स्टार्च के दानों को अलग कर देगा और गांठ को बनने से रोक देगा। सॉस पैन को गर्मी स्रोत से हटा दें। अपने नुस्खा में वांछित मिश्रण का उपयोग करें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- यदि आपके पास एक छलनी नहीं है, तो आप एक बहुत ही बढ़िया कोलंडर के माध्यम से आटा पास कर सकते हैं।
- तैयार मिश्रण में आसानी से कसा हुआ पनीर और सरसों का पानी डालकर पनीर सॉस बनाएं।
- मछली के साथ सेवा करने के लिए अजमोद सॉस बनाने के लिए, ताजे अजमोद के एक मुट्ठी भर टुकड़े करें और तैयार मिश्रण में जोड़ें।
