ग्रिल पर बेबी बैक रिब्स कैसे कुक करें

क्या आप एक रहस्य जानना चाहते हैं? बच्चे की पसलियों को पीछे हटाने की कुंजी केवल निविदा मांस और एक गर्म ग्रिल के बारे में नहीं है - हालांकि वे काम में आते हैं। क्या आप वास्तव में समय की जरूरत है, धैर्य और एक indulgent नुस्खा है। आइए हम आपको बाद के साथ मदद करते हैं: एक सेब मक्खन बारबेक्यू सॉस को खरोंच से बनाना शुरू करें, और फिर इसे रसदार बच्चे की पीठ की पसलियों पर थपकी दें जो एक मीठे और स्मोकी सूखे रगड़ में लेपित किया गया है। अब जब कि गुप्त बाहर है, आपकी आगामी दावत गति में है। अब आपको केवल नैपकिन का ढेर और एक ठंडी बीयर चाहिए।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• 4 बड़े दादी स्मिथ सेब, cored और टुकड़ों में कटौती

• 1/3 कप ताजा नींबू का रस (लगभग 2 नींबू से)

• 1/2 कप हल्का ब्राउन शुगर, विभाजित

• 1/2 चम्मच एलस्पाइस

• 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती

• 1 बे पत्ती

• 2 बड़े चम्मच नमक, विभाजित

• 1/4 बड़ा चम्मच काली मिर्च

• 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर

• प्याज को 1-1 / 2 बड़ा चम्मच सुखाया

• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर

• 1-1 / 2 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

• 1 चम्मच सूखे अजवायन

• 2 स्लाइस मोटी कट बेकन

• 1 छोटा पीला प्याज, बारीक घी

• 2 लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ

• 1/2 कप सेब साइडर सिरका

• 1/4 कप गुड़

• 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस

• 1 चम्मच पीली सरसों

• 2 कप पानी

• बेबी बैक पसलियों के 3-1 / 2 से 4-पाउंड रैक

चरण 1: सेब का मक्खन बनाएं

सेब का मक्खन बनाने से शुरू करें, जो बारबेक्यू सॉस के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। सेब को नींबू के रस, 1/4 कप ब्राउन शुगर, ऑलस्पाइस, थाइम, बे पत्ती और नमक के साथ मिलाएं। फिर, उन्हें एक बड़े पैन में रखें। सेब को "मध्यम" गर्मी पर गरम करें जब तक कि तरल उबाल शुरू न हो जाए, और फिर गर्मी को "कम" पर समायोजित करें। सेब को 60 मिनट से 90 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि वे टूट न जाएं और एक कारमेल रंग पर न लें।

टिप

• समय पर कम? सेब को पकाने के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करें। अवयवों को मिलाएं और "कम" पर 9-10 घंटे तक पकाना, अधिमानतः रात भर।

अब, बे पत्ती को हटा दें और सेब को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। चिकनी जब तक प्यूरी। फ्रिज में एक कवर कंटेनर में सेब का मक्खन स्टोर करें। पसलियों को ग्रिल करने से दो दिन पहले तक सेब का मक्खन बनाया जा सकता है।

चरण 2: मसाला रगड़ें

एक मध्यम कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर, सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, सूखे अजवायन और 1 चम्मच ब्राउन शुगर को मिलाएं।

चरण 3: बेबी बैक रिब्स को प्रेप करें

पसलियों को पेपर टॉवल से सुखाकर ग्रिल करने से पहले रात को पसली को दबाएं। एक छोटे चाकू का उपयोग करते हुए, पसलियों के पीछे की झिल्ली को सावधानी से छील कर हटा दें।

चरण 4: स्पाइस रब के साथ पसलियों को कोट करें

पसलियों पर मसाला मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ने तक रगड़ें। पसलियों को ढीले ढंग से पन्नी में लपेटें और उन्हें ग्रिलिंग से पहले आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।

चरण 5: एप्पल बटर बारबेक्यू सॉस बनाएं

एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर बेकन को तब तक पकाएं जब तक कि वसा न चढ़ जाए। बेकन निकालें और इसे सैंडविच के लिए बचाएं - या सॉस बनाते समय उस पर स्नैक करें।

बेकन वसा में प्याज और लहसुन जोड़ें और उन्हें नरम होने तक या लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

फिर, पैन में एप्पल साइडर सिरका जोड़ें और इसे एक उबाल पर लाएं। पैन के नीचे से बंद बिट्स को खुरचें। पैन में सेब का मक्खन, गुड़, वोरसेस्टरशायर सॉस, पीली सरसों और 1 चम्मच नमक डालें और मिलाएं। 2 कप पानी में डालें और फिर हिलाएं। एक उबाल में सॉस लाओ, और फिर एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। सॉस को 60 से 90 मिनट तक पकने दें।

टिप

• सभी स्वादों को पूरी तरह से विकसित करने के लिए बारबेक्यू सॉस को एक दिन पहले तक बनाएं।

चरण 6: पसलियों को ग्रिल करें

रेफ्रिजरेटर से पसलियों को निकालें और उन्हें लगभग 20 से 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। गैस ग्रिल को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। गर्म होने के बाद, बर्नर के एक सेट को बंद कर दें ताकि एक स्थान पर सीधी गर्मी हो और दूसरा नहीं। गर्मी को समायोजित करें ताकि यह 250 डिग्री पर स्थिर हो। बर्नर पर लिपटे पसलियों को बर्नर के साथ रखें। ढक्कन बंद करें और पसलियों को दो से ढाई घंटे तक पकने दें। गर्मी की निगरानी करें और लगातार 250 डिग्री बनाए रखने के लिए समायोजन करें।

टिप

• ग्रिल का ढक्कन खोलने के आग्रह का विरोध करें! पसलियों को पकाने के लिए अधिक समय तक गर्मी की आवश्यकता होगी।

चरण 7: दान के लिए पसलियों की जाँच करें

दो घंटे के बाद, पसलियों की जांच करें: ग्रिल खोलें, पन्नी को सावधानी से खोल दें और बीच में काट लें। हड्डी के पास गुलाबी न होने पर पसलियां हो जाती हैं। यदि आवश्यक हो, पसलियों को फिर से खोलना और एक और 30 मिनट या इसके बाद के लिए ग्रिलिंग जारी रखें। फिर से जांचें। यदि वे किए जाते हैं, तो पन्नी से पसलियों को ध्यान से हटा दें और उन्हें लपटों के ऊपर भट्ठी पर रखें।

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चरण 8: सॉस के साथ पसलियों को ग्रिल करें

सेब मक्खन बारबेक्यू सॉस की एक पतली परत के साथ पसलियों के शीर्ष को ब्रश करें। ध्यान से पसलियों को पलटें, नीचे की तरफ, और उन्हें लगभग पांच मिनट तक पकने दें। दूसरी तरफ सॉस के साथ ब्रश करें और उन्हें फिर से फ्लिप करें। इस प्रक्रिया को पांच मिनट के अंतराल पर तीन या चार बार दोहराएं, हर बार सॉस की एक पतली परत को जोड़ते हैं।

चरण 9: बेबी बैक पसलियों की सेवा करें

ग्रिल से पसलियों को हटा दें और उन्हें एक पलटन या काटने वाले बोर्ड पर पांच मिनट तक आराम करने दें। प्रत्येक हड्डी के बीच पसलियों को काटें और किनारे पर अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें। एक बार जब आप अपना पहला काटने लेते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि ये पसलियां पूरी तरह से इंतजार के लायक हैं!