सबसे अच्छा स्वाद के लिए खाना पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट फ़िले मिग्नॉन।
फ़िले मिग्नॉन कट, जो मवेशियों के रीढ़ के क्षेत्र से आता है, स्टेक प्रेमियों के लिए मांस का रसदार और निविदा कटौती प्रदान करता है। ग्रील्ड, भुना हुआ या भुना हुआ, मांस का यह कटौती वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ अधिकतम स्वाद प्रदान करता है। एक ताजा फ़िले मिग्नॉन में सबसे अच्छा स्वाद होता है, लेकिन मांस के इस कटौती को जमे हुए या पिघलना संभव है। किसी भी अवांछित स्वाद को मुखौटा करने के लिए अपने पके हुए फिलामेंट के ऊपर नीली पनीर मक्खन की एक छोटी मात्रा में डाब करें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- प्लास्टिक के डिब्बे
- नमक
- मिर्च
- रोजमैरी
- चम्मच माप
- मक्खन
- सौटे पैन
- मांस थर्मामीटर
- बिना नमक का मक्खन
- फफूंदी लगा पनीर
- बंदरगाह
- मिश्रण का कटोरा
- चम्मच
- अवन की ट्रे
- मोम कागज
- तेज चाकू
फील को पकाएं
तंतु को परिभाषित करें। पूरी तरह से पिघलने तक 3 से 4 घंटे के लिए एक जमे हुए फ़िले मिग्नॉन को प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।
मांस का मौसम। स्टेक के प्रत्येक तरफ नमक, काली मिर्च और दौनी छिड़कें।
2 बड़े चम्मच पिघलाएं। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन। ऊष्मा को ऊँचा मोड़ें और फिर तंतु जोड़ें।
कड़ाही को कड़ाही और मांस में रखें। कुक जब तक यह 120 डिग्री के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता; १२० से १२५ आपके फाल्ट को दुर्लभ बना देगा, १४० से १५० मध्यम, और १६० और उससे आगे। मांस के सभी पक्षों को भूरे रंग के साथ एक मांस पर पलटें।
मक्खन तैयार करें
गर्म 1 छड़ी या 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन कमरे के तापमान पर।
1 कप ब्लू चीज़, 1/2 कप मक्खन और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। मिश्रण के कटोरे में एक चम्मच के साथ एक साथ पोर्ट। अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए कटोरे के किनारों के खिलाफ सामग्री को मैश करें।
मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मक्खन के मिश्रण को छोटी गेंदों में आकार दें और शीट पर रखें। कई घंटों तक कठोर होने तक सर्द करें। मक्खन के एक हिस्से को परोसने से पहले प्रत्येक पके हुए फ़िले मिग्नॉन पर रखें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- तेज गर्मी के कारण कड़ाही में मक्खन धूम्रपान करेगा। स्टोव प्रशंसक चालू करें या धुआं फैलाने के लिए एक खिड़की खोलें।
- खाना पकाने से पहले तितली को तेज चाकू के माध्यम से रास्ते के 3/4 कट करें। यह मांस को तेजी से पकाने की अनुमति देगा।
- गर्मी के साथ काम करते समय सावधानी बरतें।
