मैं दक्षिण में बड़ा हुआ जहाँ पिंटो बीन्स और कॉर्नब्रेड एक डिनर स्टेपल था। सेम स्वाद के लिए हैम या बेकन के साथ लंबे और धीमी गति से पकाया जाता था और फिर जब सेम मलाईदार और कोमल होते थे, तो उन्हें बटर कॉर्नब्रेड पर परोसा जाता था। यह अभी भी मेरे पसंदीदा आसान भोजन में से एक है और बहुत सारी यादें वापस लाता है! आप अपनी फलियों को शाकाहारी बनाना चाहते हैं या नहीं, या आप मेरी माँ की तरह हैं और सुअर के कुछ हिस्से को जोड़ने पर जोर देते हैं, पिंटो बीन्स खाना बनाना बहुत आसान है! वे मुख्य पकवान के रूप में बड़े पैमाने पर परोसे जाते हैं, लेकिन किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। "सोख" या "सोख न करने" की चल रही बहस को कभी नहीं सुलझाया जाएगा, लेकिन मैंने पाया है कि दोनों विधियां खूबसूरती से काम करती हैं, और यह सब उस समय पर निर्भर करता है जब आपको अपनी फलियों को पकाना है। मुझे क्या पसंद है कि कुछ मसालों के साथ, पिंटो बीन्स को मैक्सिकन चारो बीन्स, बारबेक्यू बेक्ड बीन्स में बदल दिया जा सकता है, या थोड़ा गर्म सॉस और कच्चे प्याज के साथ सरल और सबसे ऊपर छोड़ा जा सकता है। संभावनाएं अनंत हैं!
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 1 पाउंड सूखे पिंटो बीन्स
- 4 से 6 कप पानी या स्टॉक
- 2 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- हैम या बेकन के 6 स्लाइस (वैकल्पिक)
टिप
टॉपिंग के लिए अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है, लेकिन यह सीमित नहीं है: सीलांटो, एवोकैडो, हरी प्याज, कच्चा प्याज, गर्म सॉस, बीबीक्यू सॉस और पनीर।
चरण 1: बीन्स को तरल के साथ कवर करें
सूखे बीन्स को एक छलनी में रगड़ें। बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें और पर्याप्त पानी या स्टॉक डालें जब तक कि वे लगभग 2 इंच तरल से ढक न जाएं। आप वैकल्पिक रूप से रात को पहले एक बड़े कटोरे में सेम भिगो सकते हैं और बस खाना पकाने के बर्तन में जोड़ने और तरल के साथ कवर करने से पहले कुल्ला कर सकते हैं। 1 बड़ा चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन। यदि उपयोग कर रहे हैं तो अपने बेकन या हैम को इस बिंदु पर जोड़ें।
चरण 2: बीन्स को उबाल लें
सेम को उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर एक उबाल और कवर को कम करें। बीन्स को एक घंटे के लिए पकने दें और फिर दूसरे बड़े चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें। ढक्कन हटाकर, बीन्स को एक और घंटे तक पकाने के लिए जारी रखें। बीन्स को चखें और तदनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।
टिप
यदि फलियां पकाने के दौरान बहुत अधिक तरल वाष्पित हो जाता है, तो बस अधिक पानी या स्टॉक डालें ताकि फलियाँ ढकी रहें।
चरण 3: बीन्स परोसें
बस पिंटो बीन्स की सेवा करें, या नए स्वाद बनाने के लिए अतिरिक्त टॉपिंग जोड़ें।
टॉपिंग के लिए विचार
गर्म कच्चे प्याज और गर्म सॉस के कुछ डैश जोड़ें।
मैक्सिकन शैली पिंटो बीन्स के लिए, सीलेंट्रो, हरी प्याज, कोजिटा पनीर और एवोकैडो जोड़ें।
आसान बारबेक्यू बेक्ड बीन्स के लिए, बीन्स से तरल को निकाल दें और बारबेक्यू सॉस जोड़ें। बेक्ड बीन्स होने तक 30 मिनट के लिए अतिरिक्त 30 मिनट के लिए फारेनहाइट ओवन में सेम को ओवन में रखें। हरे प्याज के साथ शीर्ष।
न केवल पिंटो बीन्स के स्वाद के तरीकों के साथ अंतहीन संभावनाएं हैं, बल्कि वे आपके परिवार को खिलाने का एक सस्ता तरीका भी हैं। का आनंद लें!
