एक भारी तले वाला डच ओवन आपकी रसोई के सबसे बहुमुखी बर्तनों में से एक है, जो सूप पॉट, रोस्टर या यहां तक कि एक गहरे कंकाल के रूप में कार्य करने में सक्षम है। इसके सबसे अच्छे अनुप्रयोगों में से एक पॉट रोस्ट्स और मांस के अन्य सख्त कट तैयार करने के लिए है। सर्वश्रेष्ठ पॉट रोस्ट आम तौर पर चक से काटे जाते हैं और उदारतापूर्वक सख्त मांसपेशियों और च्वी, ग्रिस्टली संयोजी ऊतकों से सुसज्जित होते हैं। अपने डच ओवन में उन्हें धीमी गति से खाना बनाना - शुरुआती लोगों के लिए भी एक सरल कार्य, उन्हें रसीला, परिचित आराम-भोजन क्लासिक में बदल देता है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कागज तौलिया
- तेल
- स्वाद के लिए प्याज, लहसुन या अन्य सुगंधित सब्जियां
- शोरबा, शराब या अन्य खाना पकाने वाला तरल
- नमक, काली मिर्च या अन्य मसाला
- थाली या सेवारत ट्रे
- एल्यूमीनियम पन्नी
चरण 1
पॉट रोस्ट को अनप्लग करें और इसे सभी तरफ से कागज़ के तौलिये से सुखाएं, ध्यान रहे कि कसाई की आरी से बची हुई कोई हड्डी के टुकड़े को मिटा दें। स्टोवटॉप पर अपने डच ओवन को गर्म करें, फिर एक बड़ा चमचा या दो तेल में डालें। जब तक यह अच्छी तरह से ब्राउज नहीं किया जाता है, तब तक सभी पक्षों पर अपने भुना हुआ, नमकीन जायके का निर्माण करें जो आप धीमे, रोगी खाना पकाने के साथ हासिल नहीं करेंगे।
चरण 2
रोस्ट को एक साफ प्लेट में निकालें, और अपनी सुगंधित सब्जियों को डच ओवन में जोड़ें। सब्जियों को अपने समय पर भूनें, हालांकि प्याज, लहसुन, अजवाइन और गाजर आम पसंद हैं। गर्मी को कम करें और सब्जियों को तब तक हिलाएं जब तक वे नरम और सुगंधित न हों।
चरण 3
डच ओवन में शोरबा, शराब या अन्य तरल का एक छींटा डालो, और स्वादयुक्त ब्राउन-ऑन बिट्स को ढीला और भंग करने के लिए हलचल करें। बर्तन के लिए अपनी भुना लौटें, इसे सब्जियों के ऊपर घोंसला बनाना। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ इसे अपने स्वाद के लिए सीज़ करें, फिर मांस को 1/3 या 1/2 गहराई तक विसर्जित करने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त तरल में डालें।
चरण 4
अपने डच ओवन पर ढक्कन रखें, और या तो इसे स्टोवटॉप पर उबालें या अपने ओवन को 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और अपने डच ओवन को मध्य रैक पर स्थानांतरित करें। कुंजी खाना पकाने के तरल को कम उबाल पर रखना है, मांस पकाने वाले के रूप में लगभग 170 से 190 एफ। यह धीरे-धीरे सख्त मांसपेशी फाइबर को नरम करता है और वसा और संयोजी ऊतकों को पिघला देता है, जिससे समाप्त भुना हुआ इसकी विशिष्ट नम और कोमल बनावट होती है।
चरण 5
भुट्टे के आकार और आकार के आधार पर, 2 से 4 घंटे के लिए बीफ को पकाएं, जब तक कि यह पर्याप्त रूप से नर्म न हो जाए, जब तक कि आप आसानी से एक कांटा के साथ इसे घुमाकर एक निवाला निकाल सकते हैं। भुना निकालें और एल्यूमीनियम पन्नी के ढीले कवर के तहत एक गर्म प्लेट या सर्विंग प्लेट पर अलग सेट करें।
चरण 6
अपने कुकिंग लिक्विड से एरोमेटिक्स को छांट लें और ऊपर उठने वाली चर्बी को छोड़ दें। आटे या कॉर्नस्टार्च के साथ रस को गाढ़ा करके, या बस उन्हें उबालकर तब तक सॉस करें जब तक कि वे पर्याप्त प्राकृतिक न हो जाएं - अपने स्वयं के प्राकृतिक जिलेटिन के माध्यम से - एक चम्मच के पीछे कोट करने के लिए। गोमांस का टुकड़ा या टुकड़ा, और इसे सॉस और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।
