पीली आँख बीन्स का स्वाद नौसेना सेम या महान उत्तरी सेम के समान है, लेकिन अधिक स्वाद के साथ। विशेष दुकानों में, विशेष रूप से पूर्वोत्तर या मेन क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों के लिए उन सूखे पीले बीन्स की तलाश करें, जिन्हें मेन पीले आँखों के रूप में भी जाना जाता है। अधिकांश फलियों की तरह, खुदरा विक्रेता सूखे रूप में पीली आंखें बेचते हैं। घर पर, नमी को बनाए रखने के लिए बीजों को एक रिसने योग्य जार में स्टोर करें। पीले आई बीन्स का उपयोग करके व्यंजनों के लिंक के लिए संसाधन अनुभाग देखें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- 2 क्यूटी। ढक्कन के साथ सूप पॉट
- 2 कप पीली आँख बीन्स (5 कप पकाने के लिए)
- फलियों को ढकने के लिए पानी
- 5 से 6 कप पानी, अतिरिक्त
- हाम की हड्डी (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
चरण 1
सूखे बीन्स को एक बड़े सूप के बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। रात भर या कम से कम आठ घंटे भिगोएँ। योजना बनाएं कि प्रत्येक 1 कप सूखे बीन्स में 2-1 / 2 कप पकी हुई फलियाँ शामिल हैं, न कि परिवर्धन सहित।
चरण 2
भिंडी को भिगोने से पानी को रख दें। पर्याप्त पानी डालें ताकि 5 से 6 कप पानी पूरी तरह से फलियों को ढक ले। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो हैम हड्डी को बर्तन में जोड़ें। एक मांस के स्वाद के लिए फलियों में हैम की हड्डी के साथ पकाना, लेकिन जब तक सेम पूरी तरह से पक न जाए तब तक नमक न डालें।
चरण 3
पॉट को स्टोव के शीर्ष पर मध्यम-उच्च गर्मी पर एक तेज फोड़ा करने के लिए लाओ। पूरे पांच मिनट तक एक उबाल पर पकाएं।
चरण 4
गर्मी को मध्यम-कम या कम करें ताकि बीन्स धीमी गति से पक जाए। पॉट को कवर करें और बीन्स को 90 मिनट से दो घंटे या निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें। कड़ापन रोकने के लिए फलियों के पकने के बाद ही नमक डालें।
चरण 5
एक नुस्खा में पकी हुई बीन्स का उपयोग करें, जिसमें पीले आई बीन्स की आवश्यकता होती है या उन्हें महान उत्तरी बीन्स या नेवी बीन्स के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में स्थानापन्न किया जाता है।
