एक प्रेशर कुकर बीफ स्टू के खाना पकाने के समय को कई घंटों से कम करके एक से कम कर सकता है। क्योंकि स्टू उच्च गर्मी के दबाव में पकाया जाता है, मांस के कोलेजन या संयोजी ऊतक जल्दी से टूट जाते हैं, और मांस निविदा हो जाता है। एक प्रेशर कुकर में दो भाग होते हैं, बेस पॉट और एक लॉकिंग ढक्कन। ढक्कन में दबाव नापने का यंत्र है; इस गेज को ढक्कन से जोड़ा जा सकता है और केवल एक दबाव (आमतौर पर 10 पाउंड) पर पकाया जा सकता है, या यह समायोज्य हो सकता है और 10 या 15 पाउंड में खाना पकाने की अनुमति दे सकता है।
मीट तैयार करें
स्टू मांस को एक इंच क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। आप स्टोर से स्टू मांस खरीद सकते हैं या इसे अपने आप से दुम, गोल या पॉट रोस्ट से काट सकते हैं। काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ मांस का चयन करें। 2 बड़े चम्मच रखें। प्रेशर कुकर के तल में तेल पकाने, और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी। सभी पक्षों पर स्टू गोमांस। एक कटा हुआ प्याज में जोड़ें, और प्याज पारभासी होने तक पकाएं। 2 कप पानी, दो बे पत्ती, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस (या सोया सॉस) और 1 चम्मच। प्रत्येक चीनी, काली मिर्च और पेपरिका।
बीफ को पकाएं
बर्तन पर ढक्कन रखें, और जगह में ताला। यदि आपका प्रेशर कुकर गेज समायोज्य है, तो दबाव नापने का यंत्र 10 पाउंड में सेट करें। कुकर को मध्यम-तेज़ आँच पर पकने दें जब तक कि गेज झटके से न चल जाए। गर्मी को मध्यम में बदल दें, और मांस को 15 मिनट तक पकने दें। कुकर को स्टोव के ऊपर से निकालें।
दबाव जारी करें
अपने किचन सिंक के नीचे एक बेकिंग रैक रखें और रैक पर प्रेशर कुकर रखें। प्रेशर कुकर के ऊपर तब तक ठंडा पानी चलाएं जब तक भाप बचना बंद हो जाए और बिना किसी बल का उपयोग किए कुकर से कवर हटाया जा सके।
स्टू बनाएं
पॉट को वापस स्टोव शीर्ष पर रखें, और तीन से चार diced आलू, तीन गाजर 1/2 इंच स्लाइस और एक पाउंड फ्रोजन मटर में मिलाएं। ढक्कन बदलें और बर्तन को 10 पाउंड दबाव तक वापस लाएं। तीन से पांच मिनट तक पकाएं, और सिंक में दबाव छोड़ दें।
स्टू खत्म करो
एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं। आटे की, 1 चम्मच। पानी और 1/4 कप पानी। बर्तन में तरल में डालो और कुक, खुला, मध्यम उच्च गर्मी पर जब तक तरल मोटी और चुलबुली है।
