जर्मन रिंग बोलोग्ना कैसे बनाये

जर्मन रिंग बोलोग्ना, जिसे रिंगवॉर्स्ट या फ़्लीशवॉर्स्ट के रूप में भी जाना जाता है, जर्मनी में एक सामान्य सॉसेज है और अमेरिकी पेंसिल्वेनिया डच आबादी में पसंदीदा है। जर्मन रिंग बोलोग्ना बनाना कई चरणों वाली प्रक्रिया है और इसे पूरा करने में कम से कम पूरा एक दिन लगेगा। सामान्य रूप से सॉसेज बनाने की एक बुनियादी समझ की भी आवश्यकता है। जर्मन रिंग सॉसेज के लिए मसाले ज्यादातर किराने की दुकानों पर या खेल के सामान की दुकानों से किट के हिस्से के रूप में व्यक्तिगत रूप से खरीदे जा सकते हैं।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

4 पाउंड दुबला गोमांस
1 पाउंड पोर्क कंधे
क़ीमा बनाने की मशीन
सॉसेज सामान
जर्मन रिंग बोलोग्ना किट, या
12 औंस बर्फ का पानी
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
1 1/8 चम्मच भोजन-ग्रेड साल्टपीटर
6 बड़े चम्मच डार्क ब्राउन शुगर

8 चम्मच टोस्टेड, जमीन धनिया
4 1/2 चम्मच मोटे जमीन काली मिर्च
1 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
40 मिमी कोलेजन सॉसेज केसिंग या बीफ राउंड सॉसेज कैसिंग्स
धूम्रपान न करने
बड़ा भंडार
मांस थर्मामीटर
लकड़ी का डोज

मीट तैयार करें

गोमांस और पोर्क को 2 इंच के क्यूब्स में काटें, प्लास्टिक की चादर में लपेटें और आंशिक रूप से फ्रीज करें। जबकि क्यूब्स फ्रीजर में होते हैं, अपने मांस की चक्की के पीस भागों को फ्रीजर में अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए रखें। इससे मांस की पिसाई आसान हो जाएगी।

चक्की को इकट्ठा करें और 1/8-इंच प्लेट का उपयोग करके मांस के क्यूब को पीस लें। दो प्रकार के मांस को एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

मसालों को तैयार करने के लिए बोलोग्ना किट के निर्देशों का पालन करें, या, यदि व्यक्तिगत मसालों का उपयोग करते हैं, तो आटा, चीनी, नमक, धनिया, काली मिर्च और लहसुन पाउडर को 12 औंस बर्फ के पानी में मिलाएं। मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित होने तक हिलाओ।

मांस में मिश्रण मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके मांस में मसाले मिलाएं।

ठंडा होने तक मांस को ठंडा करें। 1/8 इंच प्लेट का उपयोग करते हुए, फिर से रगड़ें।

सॉसेज को स्टफ करें

एक बड़े ट्यूब का उपयोग करके अपने सॉसेज स्टफर को इकट्ठा करें।

सॉसेज आवरण के एक छोर को बंद कर दें। भराई ट्यूब पर खुले अंत डालें और आवरण को इकट्ठा करें जब तक कि बंधा हुआ अंत ट्यूब के अंत के साथ फ्लश न हो।

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सॉसेज स्मोक

बोलोग्ना को रेफ्रिजरेट करें। अपने धूम्रपान करने वाले को हल्का करें, और जब तक यह 225 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान तक नहीं पहुंचता तब तक प्रतीक्षा करें।

स्वाद के लिए मेपल की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करके, बोलोग्ना को हल्के से धूम्रपान करें। भिगोने वाले चिप्स का लगभग 1/4 से 1/2 कप उपयोग करें, अगर खाना पकाने का समय 1 घंटे से अधिक हो तो 1/4 कप तक जोड़ सकते हैं।

जब तक बोलोग्ना 155 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता तब तक धूम्रपान जारी रखें।