ठंडे दिन पर एक कटोरी गाढ़ा सूप पिलाया जाता है
होममेड सूप को गाढ़ा बनाने के कई तरीके हैं। आलू, बीन्स या अनाज जोड़ना एक पतली शोरबा को संतुलित कर सकता है लेकिन सूप को गाढ़ा नहीं बनाता है। सूप के तरल घटक को वास्तव में गाढ़ा करने का सबसे अच्छा तरीका एक रूक्स जोड़ना है, जो समान भागों के आटे से बना एक सूप नींव और तेल या मक्खन की तरह एक वसायुक्त तरल है। हालांकि यह कजुन गंबू के लिए प्रारंभिक घटक के रूप में जाना जाता है, आप गाढ़ा स्थिरता प्राप्त करने के लिए किसी भी सूप नुस्खा में रूक्स जोड़ सकते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- सॉस पैन
- कांटा या मूंछ
- आटा
- तेल या मक्खन
- दूध, अगर वांछित
मध्यम-कम गर्मी पर एक बर्नर पर एक छोटी सॉस पैन डालें।
जरूरत के अनुसार मात्रा बढ़ाते हुए सभी मात्रा में आटा और अपने पसंदीदा फैटी तरल को समान मात्रा में जोड़ें। मक्खन आदर्श है लेकिन आप खाना पकाने के तेल का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि आप मक्खन या तेल के सभी वसा से बचने के लिए निर्धारित हैं, तो इसके बजाय दूध का उपयोग करें - हालांकि तैयार उत्पाद उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
जब तक सारा आटा घुल न जाए और स्थिरता अच्छी हो, तब तक मिश्रण को एक व्हिस्क या कांटे के साथ हिलाएँ। गर्मी को कम पर सेट करें ताकि रूक्स जल न जाए। कभी-कभी गांठ को बनने से रोकने के लिए हिलाएं।
रूक्स को तब तक पकाएं जब तक यह उस स्थिरता तक न पहुँच जाए जिसमें आप सूप को रखना चाहते हैं। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे। जितनी देर आप इसे पकाएंगे रौक्स का रंग उतना ही गहरा होता जाएगा। गोमो बनाने के लिए रूक्स का उपयोग करते समय, यह चॉकलेट का रंग होने तक इसे उबालता है। जितना अधिक समय तक यह विकसित होता है उतना ही अधिक स्वाद पकता है।
सूप के बर्तन में समाप्त रूक्स जोड़ें। सूप को कई मिनट तक उबालें जब तक कि रूक्स शोरबा को गाढ़ा न कर दे।
