कैसे जलापोनोस को संरक्षित करें

लाल या हरे रंग के होने पर छोटे, बुलेट के आकार वाले जालपीनो मिर्च को संरक्षित किया जा सकता है।

बाद में उपयोग के लिए मिर्च का एक समूह संरक्षित करें। अचार बनाना, सुखाने और ठंडी मिर्च मिर्च को संरक्षित करने के सबसे आम तरीके हैं, जिनमें जलपैनोस भी शामिल है। लाल या हरे जालपैनो मिर्च को संरक्षित करने से अंतिम स्वाद निर्धारित होगा। व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद जलपीनो मिर्च के तीखे स्वाद का सहारा लेने या नुस्खा में मिर्च को लंघन के बिना, अपनी ज़रूरत के समय अपने संरक्षित मिर्च का उपयोग करने के लिए रखें।

चीजें आप की आवश्यकता होगी

1 क्वार्ट साइडर सिरका
1 कप चीनी
1 कप पानी
डीप कुकिंग पॉट
8 कप जालपोनो मिर्च
निष्फल कैनिंग फ़नल
निष्फल कैनिंग जार और लिड्स
कैनिंग चिमटे

उबलता हुआ पानी का डिब्बा
कोलंडर
बर्फ के पानी का कटोरा
कागजी तौलिए
खाद्य निर्जलीकरण
मोम कागज
अवन की ट्रे
Resealable फ्रीजर बैग

नमकीन बनाना

मिलाएं और एक उबाल लें 1 चौथाई गेलन साइडर सिरका, 1 कप चीनी और 1 कप पानी, चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी करें।

बर्तन में 8 कप कटा हुआ लाल या हरा कटा हुआ जलेपनो मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं।

निष्फल कैनिंग जार में एक निष्फल फ़नल के माध्यम से जल्पेनो काली मिर्च मिश्रण डालो, जार के शीर्ष पर 1/2-इंच की जगह छोड़ दें।

जार के ऊपर रिंग के बिना ढक्कन रखें। ढक्कन के चारों ओर की अंगूठी को ढीला कर दें।

एक उबलते पानी के डिब्बे में एक उबाल के लिए पानी लाओ ताकि यह जार को कवर करे।

कैनिंग चिमटे की एक जोड़ी के साथ प्रत्येक जार की गर्दन पकड़ें और इसे उबलते पानी में कम करें।

एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी लौटें और जार को 15 मिनट के लिए संसाधित करें।

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कम से कम दो घंटे के लिए जार को ठंडा और सूखने के लिए एक तौलिया में स्थानांतरित करें।

प्रत्येक जार से ढक्कन की अंगूठी निकालें और ढक्कन के केंद्र को दबाएं। यदि ढक्कन का केंद्र बैक अप हो जाता है, तो जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें क्योंकि यह कैनिंग के दौरान ठीक से सील नहीं किया गया था। यदि ढक्कन वापस पॉप नहीं करता है, तो ढक्कन की अंगूठी को बदलें और इसे कस लें। एक साल तक के लिए पैन्ट्री में अचार वाले जैलपैनो मिर्च को स्टोर करें।

सुखाने

गोल में लाल जालपैनो काली मिर्च डालें और एक मिनट के लिए उबालें।

एक कोलंडर में मिर्च को सूखा दें और खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के पानी में डालें।

बर्फ के पानी से काली मिर्च निकालें और सूखे हुए टॉप को थपथपाते हुए कागज़ के तौलिये पर रखें।

काली मिर्च के स्लाइस को एक फूड डिहाइड्रेटर के सुखाने वाले रैक में स्थानांतरित करें और 135 डिग्री फ़ारेनहाइट पर छह से आठ घंटे या जब तक काली मिर्च के स्लाइस कुरकुरे न हो जाएं।

काली मिर्च स्लाइस को ठंडा करें और एक फ्रीजर बैग में सील करें। सूखे मिर्च को एक ठंडी, सूखी जगह पर अनिश्चित काल के लिए स्टोर करें।

जमना

एक फोड़ा करने के लिए पानी की एक पॉट ले आओ और इसे करने के लिए पूरे, धोया और सूखे jalapeno मिर्च जोड़ें।

एक मिनट के लिए मिर्च उबालें।

एक कोलंडर के माध्यम से उबलते पानी और जलपीनो मिर्च डालो और खाना पकाने को रोकने के लिए मिर्च को बर्फ के पानी में डुबो दें। "द पेप्पर कुकबुक: 200 रेसिपी फ्रॉम द पेपर लेडीज किचन।"

पेपर टॉवेल के साथ मिर्च को सुखाएं और उन्हें मोम पेपर-लाइनिंग बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।

दो घंटे के लिए मिर्च को फ्रीज करें। फ्रीजर बैग में जमे हुए मिर्च को स्थानांतरित करें, हवा को निचोड़ें और एक वर्ष तक फ्रीजर में वापस आ जाएं।