हौसले से उबला हुआ रफ़िश एक पारंपरिक रूप से दक्षिणी इलाज है - सबसे विशेष रूप से लुइसियाना में जहां एक बड़ा राजभाषा 'रगफिश फोड़ा एक सामाजिक सभा है जितना कि यह एक भोजन है। अधिकांश दावतों में वामपंथी शायद ही कभी एक मुद्दा होते हैं, लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं कि आप कुछ उबले हुए क्रॉफ़िश पर अपने हाथों को प्राप्त कर सकते हैं, तो जब आप उन्हें गर्म करते हैं तो आप ध्यान रखना चाहते हैं। कुंजी नमी और तेजी से खाना पकाने है, क्योंकि आखिरी चीज जिसे आप करना चाहते हैं, वह उन अद्भुत मिट्टी के कीड़ों को सूखा है।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- ढक्कन के साथ बर्तन
- स्टीमर की टोकरी
- केकड़ा उबाल मसाला (वैकल्पिक)
- चिमटा
- ढक्कन के साथ कंकाल
- जैतून का तेल
- कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज (वैकल्पिक)
- कोलंडर
सावधानी से दोबारा गर्म किया गया रफिश अपने अनूठे स्वाद और बनावट को बरकरार रखता है।
स्क्रैम्पटियस स्टीम्ड क्रॉफिश
चरण 1
एक बड़े बर्तन के तल में केकड़ा उबाल मसाले की एक पतली परत छिड़कें। यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह रीफ़िश को स्वाद खोने से बचाने में मदद करेगा क्योंकि वे गर्म होते हैं।
चरण 2
बर्तन के तल में एक स्टीमर टोकरी रखें। पानी के साथ पॉट के नीचे भरें, सुनिश्चित करें कि स्टीमर टोकरी के नीचे को छूने के लिए स्तर पर्याप्त ऊंचा नहीं उठता है। एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।
चरण 3
चिमटे के साथ स्टीमर टोकरी में क्रॉफ़िश रखें; सावधान रहें कि बढ़ती हुई भाप में खुद को न धोएं। पॉट को कवर करें और चार से छह मिनट के लिए क्रॉफ़िश को भाप दें।
चरण 4
स्टीमर की टोकरी में से एक रेंगफिश को डुबोकर देखें कि यह गर्म है या नहीं। यदि यह नहीं है, तो स्टीमिंग को हर 45 सेकंड में एक मिनट तक स्टीम करना शुरू करें।
रसीला कंकाल सौतेद क्रॉफिश
चरण 1
जैतून के तेल के साथ एक गहरे कंकाल के नीचे कोट। कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज या केकड़ा फोड़ा मसाला का एक उदार चम्मच जोड़ने में मदद करने के लिए जितना संभव हो उतना गर्म स्वाद बनाए रखने के लिए।
चरण 2
मध्यम आँच पर तेल गरम करें जब तक कि आप तेल की गंध को सूँघ न सकें और सतह पर एक झिलमिलाहट दिखाई दे।
चरण 3
क्रॉलफ़िश को एक परत में जोड़ें, और उन्हें तीन से चार मिनट तक पकाएं। उन्हें पकाने के लिए कई बार घुमाएं, उन्हें नम रखने के लिए सुगंधित तेल के साथ सभी पक्षों को मिलाएं।
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स्किलेट को ढंक दें और इसे गर्मी से हटा दें। क्रॉफ़िश को तीन से पांच मिनट के लिए गर्म स्किलेट में बैठने दें, ताकि उन्हें सूखने के बिना उन्हें गर्मी दें।
खूबसूरत रीबल्ड क्रॉफिश
चरण 1
भरे हुए रास्ते के लगभग तीन-चौथाई बड़े बर्तन को भरें। एक उदार मुट्ठी या केकड़े के दो फोड़े में टॉस यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि क्रॉलफ़िश अपना स्वाद खो न दें जब आप उन्हें फिर से बनाते हैं।
चरण 2
पानी को एक पूरी, रोलिंग फोड़े में ले आओ। क्रॉलफ़िश को जोड़ें, सावधान रहें कि उबलते पानी के साथ खुद को छिड़कना नहीं है। एक फ्रायर टोकरी या छिद्रित पास्ता डालने में उन्हें कम करना अच्छी तरह से काम करता है, अगर आपके पास एक है जो आपके बर्तन को फिट करता है।
चरण 3
क्रॉफ़िश को छह से आठ मिनट के लिए उबालें, और फिर छीलने के लिए चिमटे के साथ एक बाहर निकालें और देखें कि यह गर्म है या नहीं। हर एक से दो मिनट में उन्हें फिर से टेस्ट करें जब तक कि वे पूरे गर्म न हों। उन्हें एक कोलंडर में सूखा लें, और उन्हें गर्म परोसें।
