तुर्की पारंपरिक रूप से छुट्टियों के लिए परोसा जाता है।
तुर्की कई अमेरिकी परिवारों के लिए एक छुट्टी की परंपरा है, लेकिन आप केवल थैंक्सगिविंग पर इसका आनंद लेने तक सीमित नहीं हैं। तुर्की प्रोटीन में उच्च, वसा में कम, सस्ती और बहुमुखी है। रोस्टिंग टर्की तैयार करने का सबसे व्यावहारिक तरीका है। भूनने से पहले अपने टर्की को चमकाना मांस के स्वाद और नमी को बढ़ाता है। जब आप इस विधि का उपयोग करके अपने टर्की को पिघलना और चमकाना शुरू करते हैं तो आपको रोस्टिंग से 2 दिन पहले शुरू करना चाहिए।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- तुर्की
- नमकीन बैग
- 2 स्टॉक बर्तन
- 3 क्यूटी। चिकन स्टॉक
- 3 क्यूटी। सेब का रस
- 1 1/2 कप नमक
- 2 बड़ी चम्मच। peppercorns
- 1 चम्मच। सारे मसाले
- भूनने की कड़ाही
- 5 टहनी मेंहदी
- 5 पत्ते ऋषि
- 4 छंटनी की अजवाइन डंठल, आधा
- जांच थर्मामीटर
- एल्यूमीनियम पन्नी
अपने टर्की को ब्राइन बैग के अंदर रखें, इसे एक बड़े स्टॉक पॉट में रखें और इसे ठंडे पानी से भरें। अपने फ्रिज के निचले शेल्फ में स्टॉक पॉट को स्थानांतरित करें। विगलन के लिए 12 घंटे के बाद टर्की को पलट दें। इस विधि का उपयोग करते हुए 19-lb टर्की का उपयोग करने में एक दिन लगता है।
एक स्टॉक पॉट में चिकन स्टॉक, सेब का रस, नमक, पेपरकॉर्न और एलस्पाइस को मिलाकर अपनी नमकीन तैयार करें। स्टॉक पॉट को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। एक उबाल के लिए नमकीन पानी लाओ, फिर गर्मी से हटा दें। ब्राइन को कमरे के तापमान को ठंडा करने दें, फिर ठंडा करें।
अपने ब्राइन बैग को टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें, टर्की को स्थानांतरित करें ताकि स्तन पक्ष नीचे हो। बैग को तब तक डालें जब तक टर्की को एक इंच तक नमकीन पानी से ढक न दिया जाए। बैग को सील करें और रोस्टिंग पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। भुनने से पहले कम से कम 8 घंटे के लिए अपने टर्की को ब्राइन करें।
अपने ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। अपने टर्की को नमकीन बैग से निकालें और इसे ठंडे पानी से कुल्लाएं। अपने टर्की को रोस्टिंग पैन में रखें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर त्वचा पर तेल रगड़ें। टर्की की कैविटी के अंदर अपनी मेंहदी, थाइम और अजवाइन डालें।
अपने टर्की को ओवन के निचले रैक पर ले जाएं और थर्मामीटर जांच को स्तन के सबसे मोटे हिस्से में धकेलें। टर्की को 500 डिग्री पर 30 मिनट के लिए भूनें, फिर गर्मी को 350 डिग्री तक कम करें।
एक बार 19-पौंड टर्की के लिए लगभग 4 घंटे 160 डिग्री तक पहुंचने के बाद, ओवन से अपना टर्की निकालें। थर्मामीटर जांच निकालें, टर्की को शिथिल रूप से पन्नी के साथ कवर करें और नक्काशी से 30 मिनट पहले आराम करने की अनुमति दें।
युक्तियाँ और चेतावनी
- कच्चे टर्की को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोएं।
- विगलन करते समय हमेशा टर्की को 40 डिग्री से कम रखें।
